La madrugada de Nochebuena me desvelé....
Eran las 5:30 y no pude pegar ojo...., venga a dar vueltas por la cama..., total que al final me levanté, cerré puertas y sin hacer ruido me puse en la cocina a preparar el poolish para unos Panetonne , de xoco, una variación a la Gubana que hice el año pasado, y que podeis encontrar aquí.
Despacito, sin hacer ruido, (no fuese que mis pequemonstruos se despertasen antes de hora...) pesé los ingredientes: (yo doblé cantidades y el total de masa 1,445 grs. lo dividí entre dos)
POOLISHEran las 5:30 y no pude pegar ojo...., venga a dar vueltas por la cama..., total que al final me levanté, cerré puertas y sin hacer ruido me puse en la cocina a preparar el poolish para unos Panetonne , de xoco, una variación a la Gubana que hice el año pasado, y que podeis encontrar aquí.
Despacito, sin hacer ruido, (no fuese que mis pequemonstruos se despertasen antes de hora...) pesé los ingredientes: (yo doblé cantidades y el total de masa 1,445 grs. lo dividí entre dos)
125 harina de fuerza
100 ml. leche
12 grs. levadura
Lo puse en la panificadora 15 min. de amasado, desenchufé y lo dejé a temperatura ambiente.
Al cabo de 3 horas le añadí el resto de
INGREDIENTES
250 grs. harina de fuerza
75 grs. azúcar
100 grs. perlas de xoco
100 grs. mantequilla
2 huevos M (batidos)
50 grs. leche
1 pizca de sal
12 grs. de levadura
, y volví a programar el amasado con levado 1 h y 30 min. , al cabo de la cual tenia este aspecto tan estupendo ¡¡¡
¿Os he dicho alguna vez que me encanta el olor a la levadura y el tacto de la masa??
Como os decia, al cabo de unas 4 horas tenia éste aspecto, en casa ya se habian levantado todos y podiamos trastear a nuestras anchas en la cocina.
Pesé la masa y forré dos moldes medianos de unos 18 cms., la estiré con el rodillo desgasificandola, la rellené cada una con 100 grs. de perlas de xoco, y granos de azúcar,
Esparcí con frutas escarchadas y más granos de azúcar, dejé levar unos 40 min.
Esta vez encendí el horno al máximo y lo apagué, metiendo la masa dentro tapada con un trapo, lo que la hizo subir más deprisa.
Esta vez encendí el horno al máximo y lo apagué, metiendo la masa dentro tapada con un trapo, lo que la hizo subir más deprisa.
Mirad que chulisimos que están¡¡
Horneamos unos 50 min. pinchando para ver si sale límpio. 
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.
Empaquetamos y ya están listos para catar¡¡
BON NADAL 2011
