RAPE A LA MARINERA (COCINA DE APROVECHAMIENTO...)

Pues sí, de aprovechamiento, pues la salsa en sí me sobró de hacer unos mejillones a la marinera,...que estaban de mojar pan....pero aquí os cuento como hacerla....

8 trozos de rape
mejillones abiertos al vapor y reservar el jugo
3 huevos duros
una latita de guisantes, o un puñado de frescos
Salsa Marinera:
1 cebolla
2 tomate
un chorro de vino blanco o de brandy.
Salpimentamos el rape y lo enharinamos quitando el exceso.
Freimos en aceite y reservamos.
En la misma sartén, doramos la cebolla cortadita y el pimiento verde.
Añadimos un chorro de vino blanco o el brandy, hasta que se evapore.
Añadimos el par de tomates rallados , hasta que suelten todo el agua.
Añadimos el rape, los guisantes, el agua del vapor de los mejillones y medio vaso más de agua/caldo de pescado.
Dejamos unos minutos que haga chup chup y añadimos los mejillones y los huevos duros troceados.
Bon profit¡¡

BOLLOS DE ACEITE...Y UNA IRRESPONSABILIDAD....(mía)

Bueno,.....pues ya veis la foto,....no siempre sale toooodo perfecto,...éstos son la mitad de la masa de aceite que me sobró el otro día de las cocas de recapte, y la culpa como bien me dijeron, de delegar en una aborrescente (con mucho cariño, cariño ¡¡), la tiene el que delega, oséase yo, para bien o para mal.

Apaga el grill,...

Si, ya está apagado....

Hasta que hueles a pan quemado....

Pero aquí no se tira nada...., le quitamos lo quemao, y para unos bocatas....

TARTAS COMUNION 2014 EN FONDANT

COCA DE RECAPTE, de la amiga Fina de Artesa (Lleida)

Para San Juan, no todo fueron cocas dulces, en casa cenamos la típica coca de recapte.

La base es una masa de aceite, que podemos aromatizar con un pellizco de romero, orégano u otra especia que nos guste.

Ésta receta me la pasó mí amiga Fina, de Artesa de Segre,  Lleida, una receta auténtica catalana.

600 grs. harina de fuerza

160 grs. de semolina

380 grs. agua aprox.

12 grs. de levadura fresca o 4 grs. seca

150 grs. aceite de oliva

10 grs. sal

Amasar todos los ingredientes y dejar levar hasta que doble volumen, en bol tapado. 

Desgasificar y extender con las manos aceitadas en una bandeja de horno (con papel de hornear). Si se resiste, dejadla unos minutos y seguir hasta que la hagáis del tamaño deseado. Si queréis podéis estirar con rodillo, pero queda más rústica a mano.

Cubrir con verduras al gusto (rodajas de calabacín, berenjena, pimientos del piquillo), anchoas, queso brie, cebolla, bacon, sardinas, butifarra....
Dejar levar otro buen rato, hasta que veáis que se ha engordado la masa. 

Hornear a unos 200-180º C, durante unos 20 minutos.

Salen dos cocas bien hermosas.

Yo con la mitad de la masa hice bollitos......y la historia de los bollitos os la cuento otro día....porque tiene tela....

COCA DE HOJALDRE Y CREMA SIN GLUTEN Y SIN LECHE

Una base de hojaldre Adpan
Crema de yema, sin leche.

TARTA DE QUESO Y CEREZAS....SIN PALABRAS

Ingredientes:

100 grs. de mantequilla

250 grs. de galletas 

250 grs. de queso fresco para untar

10 cucharas de azúcar

3 huevos M

2 yogures naturales

4 cucharadas de harina maíz

1 clara de huevo

150 grs.  de cerezas

Opciones de decoración: Servir con nata montada y unas cerezas frescas. 100 ml.nata 35 % m.g.

Elaboración:

Triturar con el robot las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda y la clara de huevo batida.

Poner en un molde desmoldable,  apretando bien.

Hornear a 180º C unos 15 min.

Mientras, batir el queso con el azúcar , los yogures, ir añadiendo los huevos uno a uno y por último añadir una a una las 4 cucharadas de harina.

Retirar el molde del horno. Echar la masa de queso  e ir hundiendo las cerezas en ella, repartiéndolas bien. Hornear unos 45 minutos a unos 180ª-200ºC.

Dejad enfriar (mejor de un día a otro….si podéis esperar…) y decorar.

TARTAS VARIAS EN FONDANT 2014

Buff,....me falta tiempo hasta para respirar.....toooodas éstas tartas las hicimos desde marzo de éste año hasta el mes pasado,....y seguro que me dejo alguna en el tintero....

Os dejo la relación:

Tarta Halcon Milenario, Star Wars

Tarta Bon Jovi

Tarta Ciclista

Tarta Profesora

Tarta Maquillaje

Tarta Bolso Prada (sin leche)

Tarta El Principito, (sin gluten)

Tarta Jubilación Profesor

Tarta Tortugas Ninjas

Tarta Olaf, Frozen, (sin gluten)

Tarta Cenicienta

Tarta Carrera Esportiva

Muchas gracias a todos¡¡