Aprovechamos la temporada de las alcachofas, éstas son del Prat de LLobregat, autóctonas y de las mejores¡¡¡
4 alcachofas hermosas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
150 grs. De carne de estofado de cerdo
(el original no lleva, pero tenia un resto que fue al puchero)
4 tacitas y media de arroz arborio o carnaroli o bomba
6 tacitas de Caldo de verduras Aneto (o agua y un cubito tipo Maggi)
Parmesano/Parma rallado
1 nuez de mantequilla
Un chorrito de vino blanco
Pelamos las alcachofas y les quitamos bien la pelusa. Las cortamos a láminas.
Las sofreímos con un poco de aceite en una cazuela.
Retiramos alguna para decorar después y añadimos la cebolla bien rallada que se dore.
Añadimos el vino que evapore.
Rectificamos de sal y pimienta negra molida.
Añadimos el arroz y rehogamos con un par de vueltas.
Vamos añadiendo el caldo caliente, y vamos removiendo, nos interesa Q suelte el almidón.
Se va añadiendo caldo hasta Q el arroz esté hecho.
En éste momento se apaga el fuego, se pone la nuez de mantequilla y el queso rallado, se remueve bien, y ya está. Decorar con las alcachofas que retiramos.
VERSIÓN FUSSIONCOOK
Pelamos las alcachofas y les quitamos bien la pelusa.
Las cortamos a láminas.
Ponemos en el menú Sofreír, con un poco de aceite en la cubeta., hasta que estén doradas.
Retiramos alguna para decorar después y añadimos la cebolla bien rallada y el ajito a láminas, que se dore bien.
Añadimos el vino que evapore.
Rectificamos de sal y pimienta negra molida.
Añadimos el arroz y rehogamos con un par de vueltas.
Ahora podemos hacerlo de dos maneras.:
1-Cancelamos menú, y ponemos el caldo y Menú arroz, válvula cerrada.
Despresurizamos, añadimos el queso rallado y la nuez de mantequilla.
2- Con el mismo menu Sofreír, vamos añadiendo el caldo caliente, y vamos removiendo, nos interesa que suelte el almidón.
Se va añadiendo caldo hasta que el arroz esté hecho.
En éste momento se cancela el menú, se pone la nuez de mantequilla y el queso rallado, se remueve bien, y ya está. Decorar con las alcachofas que retiramos.
