TALLER DE BOMBONES

Hola a todos, el pasado lunes estuve con mi amiga Karma en el Taller de Bombones en Gastronomia Activa impartido por Juanjo Padilla, xef responsable de la partida de Postres en el afamado Restaurante "The Mirror".

La verdad es que era la tercera vez que hacia un taller con xoco, y es para no cansarse....
Siempre aprendes algo...
Juanjo y Victor, nos mostraron la manera de atemperar el chocolate negro, con leche y blanco, con sus diferentes grados de temperatura.
La manera de encamisar: poner el xoco atemperado en la cápsula, para formar una capa, que posteriormente rellenaremos con la ganaché y sellaremos de choco.
A mi y a Laura nos tocó atemperar el choco con leche, y luego hicimos la ganaché de coco con café de Kenia, y la ganaché de té ahumado y Whisky.
Os dejo unas fotos del paso a paso:

Juanjo y Víctor

La cata

El grupo al completoY éstos últimos ya son de cosecha propia....vale decir que volaron rápidamente...

REYES 2011- CABALGATA Y ROSCÓN

Este año sí que sí..hemos hecho doblete...cabalgata y roscón...

No estaba yo mucho por la labor éste año de ir a la Cabalgata del Poblenou con la Rua del Cole....pero lo que tiene tener niños...que acabas pringando sí o sí.. (y vale decir que me lo pasé pipa¡¡, mucho trabajo montando la carroza con los compis del Ampa, pero entre todos quedó muy chula...vamos que todavia tengo agujetas de tirar caramelos, casi 300 kgs. que soltamos..) ver la cara de los niños...como se dice..no tiene precio, para muestra os dejo estas fotos de la Cartera Real "Carmeta" y sus ayudantes... La Cartera Real con sus ayudantes Carla y Álex. Mi hija Carla con su amiga Sara Yo misma con Carla Y ahora despues de enrollarme con la cabalgata, EL ROSCÓN, entre varias recetas de la red acabé haciendo un mix.... y éste fue el resultado, Para el prefermento (yo lo dejé en la nevera de un dia a otro): 100 grs. harina fuerza 50 grs. leche 25 grs. levadura panadero Masa Resto Roscón 250 grs. harina 2 huevos M 75 grs. mantequilla 50 grs. azúcar Ralladura de un limón Ralladura de una naranja Una cucharadita de canela polvo Adorno 1 huevo para pintar frutas escarchadas Mezclamos los ingredientes del prefermento y los dejamos reposar y levar. (yo los dejé en nevera de una noche al dia siguiente). A la mañana siguiente mezclamos el resto de ingredientes junto con el prefermento y lo dejamos levar, (yo en esta vez la dejé levar 2 horas por 3 veces, vamos que cada 2 horas la volvía a amasar y volví dea a dejar subir) , la última vez, formé el roscon, lo adorné con la fruta escarchada, el huevo pintado y el azúcar glass. Después del último levado lo ponemos al horno unos 160 ºC aprox 20-25 min. (según cada horno). Y la coña fué que le quise dar el pego a mi hermana ...diciendole que me habia quedado duro como una piedra(ver entrada año pasado aquí), pero me descubrió el roscón y quedó de rechupete¡¡¡ Se nota la evolución en poco tiempo¡¡¡ jejejeje, total que pasé la prueba con Nota.

YA VIENEN LOS REYES......

Cuando llegan estas fechas, me entra esta canción en la cabeza y no hay quien me la quite...:

Ya vienen los Reyes
con el aguinaldo,
les parece mucho
y le van quitando
pampanitos verdes,
hojas de limón,
la Virgen María,
madre del Señor.

Pampanitos verdes,
hojas de limón,
la Virgen María,
Madre del Señor

Felices Reyes a todos, la próxima tarde-noche del 5 enero , espero estar en la carroza, de la Rua de Reyes en Poble Nou, con mis hijos y sus amiguitos, apedreando al personal de caramelos...

GUBANA DE XOCO, PRIMER DESAYUNO 2011

Pues ésto es lo que hemos desayunado en casa el primer dia del año, una Gubana, nunca habia oido el nombre, es una especie de pannettone, muy suave, que saqué del blog de Dulces Bocados, os animo a que paseis por allí es una pasada, las fotos, las recetas...
Bueno aquí va el mio,:
500 grs. harina
200 ml. leche
100 ml. agua
200 gr. azúcar
150 gr. mantequilla
2 huevos M
25 grs. levadura panadero
una pizca de sal
canela, vainilla

Para el relleno:
150 pepitas xoco negro
150 frutas escarchadas
2 cucharadas azúcar glass
Ponemos en la batidora con los ganchos, la harina, la leche y el agua (las dos tibias), el azúcar, la sal, las especies, la levadura y amasamos inicialmente, unos 5 minutos.Añadimos los huevos, uno a uno ligeramente batidos. Seguimos batiendo por 5 minutos más.
Dejamos tapado 1 hora y media.
Volvemos a amasar otros 5 minutos y volvemos a levar 1 hora.Llegado este punto untamos con un poco de aceite la encimera, estiramos la masa y ponemos mitad de las pepitas de xoco, y de las frutas, enrollamos haciendo un churro, y ponemos en un molde, enroscandolo, acabamos de poner las frutas cortaditas y las pepitas por encima, y dejamos levar 30 min. más.Horneamos a 180 ºC, unos 50 min. dependerá de cada horno, nada más salir espolvoreamos con azúcar glass.
Adornar con un lazo, y servir frio.
FELIZ 2011

MAGDALENAS DE MANDARINA

Dando vueltas por los blogs, caí otra vez en el de Bea, donde tiene una receta de magdalenas de mandarina, y pensé ...esas cuatro que van dando vueltas por la cocina..ya sé a donde van a parar...
Además a mi peque le va a encantar....pero que decir que al peque, a la mayor y al mayor, me salieron con la receta 6 muffins enoormes y 6 más pequeñas.
La única variación en la receta es que yo le puse hasta 250 grs. de harina, y dos gotas de colorante naranja.
Se me ocurrió poner por encima unas bolitas que compré en Lidl de color oro y plata minúsculas, antes de hornear, y se deshicieron, dejando una estela de color plata y oro por encima, con brillos, sin quererlo quedaron chulas, y las acabé de adornar con bolitas plata.
Ya teneis desayuno para año nuevo...

GALLETAS FIN DE AÑO

Pa' qué vamos a cambiar ahora que se acaba el año?.....
Pa' no variar... me olvidé de hacer las fotos antes de embolsarlas...y malditos reflejos...(no os podeis imaginar la de broncas que me caen de mi costillo...por no montar el tinglao y hacerlas "como Dios manda", trípode incluido, fondo y demàs...) lo sé, pero no tengo remedio, ni lo quiero tener....(me suena a una canción...)
Bueno, como os dije en otra entrada no me quiero poner melancólica, que soy de lagrimita fácil...,
el otro dia precisamente hablaba con Karma, de cómo a través de la RED (suena a secta eh¡¡¡) , hemos hecho "amigos" blogueriles, (vamos tampoco somos íntimos...pero cada vez nos vamos conociendo más y mejor), quisiera dar las gracias a Karma, Bea, Joana, Carol, Zineb (quien sin conocerme de nada me ha traido cositas reposteriles desde Liverpool, un encanto¡) y me dejaba a Maryquylla, esa manchega loca, y a las chicas del 30, loocas tambien , y a Núria (merci per haver-me ensenyat el teu primer pastís), y atodos aquellos que para bien o para mal os habeis cruzado en mi camino...
A mis monstruitos, quienes me aguantan cuando tienen hambre y yo estoy acabando de pintar galletas, o cuando les meto prisa para que almuerzen, porque necesito la cocina para montar un pastel....Ñete, va por tí.
Y quiero dedicarle unas letras a mi madre...quien hace tan sólo unos dias nos pegó un susto, y creímos pasar las navidades en el hospital (sólo fué eso un susto...por eso tuve unos dias el blog abandonado),
MAMA GRÀCIES.
Gracias tambien al resto de familia, amigos y compañeros que me animan a seguir...
FELIZ 2011

TARTA PLAY PARA JONATAN

Me ha hecho mucha ilusión hacer ésta tarta para Jonatan, por sus 25 años.

Cuando lo conocí, apenas era un crio de 10 u 11 años, y ésto me hace darme cuenta de cómo pasa el tiempo de rápido, deprisa deprisa, y ya tiene 25.
Rosa, su madre confió en mí para darle ésta sorpresa, queria algo significativo para él y que mejor que el Mando de la Play, él ha conocido todas las versiones, pues ahí va la mía....

Espero que te haya gustado