BUÑUELOS DE VIENTO

Deliciosos buñuelos de viento, rellenos de crema o simplemente rebozados en azúcar.

125 grs. de leche
65 grs mantequilla
1 cdta. anís en grano (opcional: canela, limón ralladura…)
una pizca de sal y una cucharada de azúcar.

100 grs. harina
3 huevos medianos

azúcar para rebozar, aceite oliva suave o girasol para freír

 
Poner en un cazo la leche al fuego junto  la mantequilla,  el anís en grano, la pizca de sal y la cucharada de azúcar.
Llevar a hervir, entonces añadir de golpe la harina remover, hasta que se separe de las paredes, dejar cocer un par de minutos.

Seguir removiendo hasta que temple.
En un bol batir los huevos e ir añadiendo de poco a poco a la mezcla

En una sartén pequeña con abundante aceite (165 ºC), los iremos friendo, dejando que caigan de la manga, ayudándonos con la manos aceitadas, o bien formamos mojando dos cucharitas en aceite.
Dejamos encima de papel absorbente y pasamos por azúcar.
Opcional: rellenamos con crema. 

CREMA DE RELLENO
2 HUEVOS M
25 GRS. ALMIDÓN MAÍZ
35 GRS. AZÚCAR
250 GRS LECHE
CANELA AL GUSTO O VAINILLA

AL MICROONDAS:
Batimos los huevos junto el azúcar, deshacemos el almidón en la leche y lo añadimos a la mezcla de huevos, ponemos la canela en polvo o vainilla al gusto.
Ponemos en el microondas, a potencia máxima por espacio de 2 minutos, removemos, y volvemos a poner en el micro 2 minutos más. 
En total con unos 7 minutos tendremos la crema hecha. Dejaremos templar y pasaremos a manga pastelera.