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miércoles, 9 de diciembre de 2020

CREMA DE VERDURAS, HUEVO POCHÉ, CRUJIENTE DE JAMÓN


                                                                   CREMA: 
3 PUERROS GRANDES (cortados a rodajas) 
2 DIENTES DE AJO (pelados y a golpe) 
1 CEBOLLA GRANDE (en brunoise, corte cuadrado pequeño) 
2 PATATAS PEQUEÑAS (chascadas, a dados pequeños malpartidos) 
1 TROZO DE 100 GRS. DE CALABAZA (en brunoise) 
1 LITRO CALDO VEGETAL o aguasal y pimienta, 
Aceite, 1 cucharada de mantequilla (opcional) 
Una loncha de jamón serrano por persona
1 huevo por persona
Cortamos y pelamos todas las verduras y reservamos.
 Ponemos aceite y la mantequilla en una cazuela y cuando esté caliente, añadimos por orden de dureza las verduras y vamos rehogando, calabaza, patata, cebolla y puerro
Salpimentamos y añadimos el caldo que lo cubra. 
Dejamos hervir hasta que la patata esté cocida, al pinchar que esté blanda. 
Mientras preparamos los huevos poché al microondas:
Se pone medio vaso de agua, sal y un chorrito de aceite, ponemos un huevo dentro, y lo llevamos al microondas un minuto, y vamos viendo si la clara esta cuajada, en mí microondas con 1 minuto y medio está listo, reservamos
Ponemos el jamón en una plancha y doramos que quede bien crujiente, y pasamos a emplatar.
En la base la crema triturada, dejaremos o quitaremos el caldo a voluntad, según nos guste más o menos espeso.
Encima pondremos el huevo poché, y luego la loncha de jamón a trozos.
Espolvoreamos con sésamo y lino dorado y listo para servir.

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