CREMA:
3 PUERROS GRANDES (cortados a rodajas)
2 DIENTES DE AJO (pelados y a golpe)
1 CEBOLLA GRANDE (en brunoise, corte cuadrado pequeño)
2 PATATAS PEQUEÑAS (chascadas, a dados pequeños malpartidos)
1 TROZO DE 100 GRS. DE CALABAZA (en brunoise)
1 LITRO CALDO VEGETAL o agua, sal y pimienta,
Aceite, 1 cucharada de mantequilla (opcional)
Una loncha de jamón serrano por persona
1 huevo por persona
Cortamos y pelamos todas las verduras y reservamos.
Ponemos aceite y la mantequilla en una cazuela y cuando esté caliente, añadimos por orden de dureza las verduras y vamos rehogando, calabaza, patata, cebolla y puerro
Salpimentamos y añadimos el caldo que lo cubra.
Dejamos hervir hasta que la patata esté cocida, al pinchar que esté blanda.
Mientras preparamos los huevos poché al microondas:
Se pone medio vaso de agua, sal y un chorrito de aceite, ponemos un huevo dentro, y lo llevamos al microondas un minuto, y vamos viendo si la clara esta cuajada, en mí microondas con 1 minuto y medio está listo, reservamos
Ponemos el jamón en una plancha y doramos que quede bien crujiente, y pasamos a emplatar.
En la base la crema triturada, dejaremos o quitaremos el caldo a voluntad, según nos guste más o menos espeso.
Encima pondremos el huevo poché, y luego la loncha de jamón a trozos.
Espolvoreamos con sésamo y lino dorado y listo para servir.
