PAN DE MOLDE DE BONIATO

                             Las fotos no hacen justicia!

Panes de molde de #boniato

Increíble el color y el sabor, fórmula parecida a la de los anteriores, pero no igual. Todavía han quedado más esponjosos si cabe.

350 grs. Harina Aurora

300 grs. Harina Panadera supermercado

285 grs. De boniato asado y triturado con el tenedor

280 grs. Agua (aprox)

30 grs. De aceite #aove

40 grs mix de semillas (lino, calabaza, Chía...)

16 grs. Sal

8 grs. Levadura fresca

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Método directo.

Amasar hasta integrar.

Dos pliegues en el mismo bol.

Dejar tapado hasta que casi doble.

Dividir en 2, y estirar formando en rectángulo, metiendo los laterales adentro, y enrollar en rulo apretado.

Poner en los moldes, tapar y dejar levar, que pase del borde.

Pincelar con huevo antes de entrar, y espolvorear con más semillas.

Horno a 220 C, con vapor, durante 20 min. Luego bajar a 180 C, unos 40 min. Más.

A los 15 min finales sacarlos del molde y acabar cocción fuera del molde. 

Testar con termómetro de pincho, al marcar 94 C ya estarían.

#bread #pan #sweetpotato #sweetpotatobread #pancasero 

BRIOCHE DE BONIATO

Enlace a la trenza de brioche con boniato en la masa, super jugosa, aquí

Brioche #boniato #moniato #sweetpotato #bread #brioche

#sweetpotatobread

800 grs. Harina Fuerza Aurora

230 grs. Puré Boniato asado

150 grs. Leche

100 grs. Aove

100 grs huevos (2 medianos)

100 grs. Azucar

12,5 levadura fresca

10 grs. Sal

@harinaslafuensanta

Amasado todo hasta integrar.

Dejar levar tapado, hasta que casi doble.

Con la mitad de la masa,

(con el resto hice bollitos) dividimos en 6 porciones y boleamos y estiramos cabos, hacemos trenza doble, remetemos y pasamos al molde.

Dejamos levar por segunda vez tapado. Espolvoreamos con granillo de almendra y horneamos.

A 200 C 15 min. Luego bajamos a 170 C el resto aprox unos 30 min. Más. Que al pinchar con el termómetro marque unos 94 C internos.