Domingo intenso panarreando...
300 grs. harina panadera
200 grs. Espelta Integral
215 grs. Calabaza asada triturada con tenedor
160 grs. Masa madre
125 grs. Leche
100 grs. Agua
Luego: 2 cucharadas mix :lino, chia y pipas por encima.
Amasar hasta integrar.
1 pliegue a la hora.
Otro pliegue a las 2 horas.
Formado en rulo y a molde.
Nevera 4 h.
Sacar y acabar de levar 2 h. Más.
Pincelar con clara(sobrante que tenía) y espolvorear con el mix de semillas.
Horno a 200 C con vapor 20 min. luego resto 20 min. Más a 180 C y 5 fuera del molde en rejilla, para que seque la base.
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