PAN SEMIINTEGRAL CON SEMILLAS
50% HARINA TRADICIONAL ZAMORANA
50 % HARINA T80 TRADICIONAL ZAMORANA
75% HIDRATACIÓN
5 % SEMILLAS VARIAS (CHIA, LINO, PIPAS ...)
2% SAL
1% LEVADURA PANADERO FRESCA
Mezclar todo, amasar y dejar tapado en bol.
Hacer pliegues cada 30 min. hasta que caiga solo del bol.
Dividir, preformar en bola y reposo 20 min.
Formar y a banetton hasta que casi doble volumen.
Hornear con vapor 20 min. a 240ºC, luego bajar a 200ºC por el resto aprox 35 min.
los ultimos 5 minutos poner el ventilador.
