Volvemos a encender el horno!!!
85% harina trigo blanca semifuerza
15% harina de centeno integral
10 % Pipas de girasol y de lino marrón
1% levadura fresca
72% agua
Aceitunas negras
Amasar hasta integrar, dejar casi doblar tapado.
Porcionar, formar y dejar en banetton casi que doble volumen.
Salieron tres batards de la cantidad de masa que yo tenía.
Hornear precalentado a 240 ºC con vapor 20 min,. en solera, luego bajar a 220 ºC por el resto, aprox 65 minutos en total.
Los ultimos 10 min. encender ventilador y bajar a 200 ºC.
