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domingo, 15 de noviembre de 2020

MOLLETES DE ANTEQUERA


 Molletes

50% Espelta integral

50% Panadera.

62% agua

25% mama

5% #aove 

2% sal

0,3% levadura fresca

3% mix:chía, lino y pipas girasol



Amasado hasta integrar.

1 pliegue a la hora.

Otro pliegue a las 2 h.

Formado en rulo apretado y cortar, pasar por harina y aplastar. Dos bandejas. 

Dejar levar a temp. ambiente, en mí caso unas 3 h.

Horno a 200 C, unos 20 min. con vapor, resto unos 15 min.

#pancasero #breadlife #pan #molletes #espeltaintegral #speltflour #wholespeltflour

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#molletes

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