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martes, 7 de junio de 2016

TIRAMISÚ

He dado con la receta ideal de Tiramisú, con las proporciones justas de todo....

2 tarrinas de queso mascarpone (500 grs. en total)
3 claras de huevo a punto de nieve
3 yemas 
4 cafés (hechos tipo con cafetera Nespresso)
150 grs. azucar (75+75)
1 chorro de aguardiente de café o amaretto
Un paquete de bizcochitos (yo del Lidl)
3 cucharadas de cacao en polvo

Deshacemos el azúcar 75 grs. en el café y añadimos un chorrito de licor, al gusto, y dejamos enfriar.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos en nevera.
Batimos las yemas con 75 grs. de azúcar hasta que blanqueen.
Vamos añadiendo el mascarpone hasta que esté integrado.
Añadimos con cuidado las claras montadas y mezclamos con las varillas con cuidado.
Disponemos una bandeja honda, y vamos mojando los bizcochos en el café, vuelta y vuelta y vamos colocando encima del molde/bandeja, hasta cubrir el fondo.
Encima ponemos mezcla de yemas, y repetimos la operación con otra capa de bizcocho con café y otra de crema de yemas y mascarpone. Nivelamos bien y espolvoreamos por encima con cacao puro.
Dejar en nevera de un día a otro.


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