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lunes, 23 de junio de 2014

COCA DE RECAPTE, de la amiga Fina de Artesa (Lleida)

Para San Juan, no todo fueron cocas dulces, en casa cenamos la típica coca de recapte.
La base es una masa de aceite, que podemos aromatizar con un pellizco de romero, oregano u otra especia que nos guste.
Ésta receta me la pasó mi amiga Fina, del grupo del Facebook, Amigos del pan casero, un grupo donde entre todos nos enriquecemos de las bondades de las masas...

600 grs. harina de fuerza
160 grs. de semolina
360 grs. agua
12 grs. de levadura fresca o 4 grs. seca
170 grs. aceite de oliva
10 grs. sal


Amasar todos los ingredientes y dejar levar una hora. 
Desgasificar y extender con las manos aceitadas en una bandeja de horno (con papel de hornear).
Cubrir con verduras (rodajas de calabacín, berenjena, pimientos del piquillo), anchoas, queso brie, cebolla , bacon....
Hornear a unos 180º C, durante unos 20 minutos.
Salen dos cocas bien hermosas.
Yo con la mitad de la masa hice bollitos......y la historia de los bollitos os la cuento otro dia....porque tiene tela....


lunes, 25 de junio de 2012

RECETA COCA DE SANT PERE

Hola, os dejo con la receta de la coca de San Pedro, por falta de horas en mi reloj no me ha dado tiempo a poneros la receta para San Juan, pero ya no teneis excusa para hacerla. 
(Adaptación de la receta original de Eva, de Ma petite Boulangerie)
Prefermento
100g harina de fuerza
100g leche tibia
25g levadura fresca
La noche anterior preparamos la masa madre mezclando todos los ingredientes en un bol con ayuda de una cuchara de palo o un batidor.Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar la masa toda la noche en un sitio fresco.
 
Coca
Todo el prefermento
350grs harina de fuerza
45 grs leche
2 huevos
50g mantequilla en punto pomada
100grs azúcar
Una pizca de sal
Ralladura de limón
1 cucharadita de agua de azahar (esencia naranja, o ralladura de naranja)
Decoración: Piñones, Guindas, Azúcar

 Coca 
Ponemos en un bol, la leche, una pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto pomada y el azúcar. Batimos un poco. 

Añadimos la ralladura de naranja el agua de azahar y los huevos. Mezclamos un poco Incorporamos la harina y la masa madre y amasamos. La masa está lista cuando se despega de las paredes. 

Ponemos sobre una superfície enharinada.  Dividimos la masa en dos porciones les damos forma de bola y las dejamos reposar unos 10-15 minutos. En el caso que queramos hacer una única coca, amasaríamos ligeramente y daríamos a la masa forma de bola. 

Colocamos la masa sobre un papel de horno, la aplanamos hasta darle una forma ovalada de 1,5cm de grosor aproximadamente. 
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Decoramos las cocas con crema pastelera (opcional), piñones, guindas... y espolvoreamos con azúcar normal y perlado.

 Si queremos que la coca quede más brillante la podemos pintar con huevo batido antes de decorarla.

Horneamos a 180º-190º durante unos 15-20 minutos o hasta que esté dorada.

Feliz Verbena de San Pedro

lunes, 4 de junio de 2012

CURSO DE COCAS DE SANT JOAN


Curso de Cocas de Sant Joan, en Barcelona
Nos quedan 2 plazas. Completo.

Jueves, 14 junio, tarde.(17:00 A 21:00 APROX)
Aprenderemos a elaborar la típica coca con frutas y piñones, y haremos tambien una de hojaldre con llardons ( chicharrones)
Será un taller práctico 100%, y cada alumno se llevarà a su casa las cocas a punto de hornear 
¿os animais? 
Nos quedan 2 plazas.

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