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viernes, 4 de enero de 2013

PAN DE CANELA, MIEL Y NUECES

Ésta es una de las primeras pruebas que hago del libro "Panes Creativos" de Daniel Jordá, aquí mi adaptación:

500 grs. harina de fuerza
75 grs. de miel (yo le puse de caña, de la Virgen del Carmen que es más oscura y de más intenso sabor)
100 grs. de mantequilla
10 grs. de sal
150 grs. de leche
100 grs. de agua
15 grs. de levadura fresca ,la mitad si es de la seca
15 grs. de canela
100 grs. de nueces trituradas gruesas


En mi caso utilizamos la panificadora.


Como siempre os digo, si tenéis una amasadora o panificadora, siempre va bien, tanto por ahorrarnos el amasado inicial, como por la rapidez a la hora de trabajar, si podéis contar con un aparato de éstos.

Vamos por pasos:

Pondremos en el nuestra panificadora la harina de fuerza, la canela y en lados opuestos la sal y la levadura (si es seca).

Pondremos a templar unos segundos en el micro el agua, la leche, la mantequilla y la miel. Si utilizamos levadura fresca la desmenuzaremos y la desleiremos dentro.

Añadimos en la cubeta y programamos el amasado con un levado.

A mitad del amasado ponemos las nueces y que siga amasando.

Con mi panificadora en una horita está lista.

Luego desgasificamos y formamos la hogaza de pan, o bollitos de unos 100 grs.

Cocción el horno a 180º durante 20-30 minutos, pero ya  sabéis de siempre que depende del horno de cada uno.

ADVERTENCIA: CUIDADO QUE QUEMA (lo digo porque en cuanto empecéis a oler el aroma en vuestra casa....no esperaréis a que enfríe.....el que avisa no es traidor)

Por cierto: Si todavia os queda algún regalito por comprar os recomiendo el libro de Daniel Jordá ("alias Putucheff", para el comando Panarra), no os quedareis indiferentes, la fiebre del pan correrá por vuestras venas.... 
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