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lunes, 1 de julio de 2013

BOLLOS DE CANELA SUECOS (KANELBULLAR), para una FIKA


Bollos de canela Suecos (para 20 unidades)
125 grs. leche
100 grs. azúcar moreno (puede ser blanquilla)
50 grs. mantequilla a temperatura ambiente
6 vainas de cardamomo (sólo las semillas)
1 huevo pequeño
10 grs. levadura fresca
280 grs. harina de fuerza
una pizca de sal (sólo lo que nos cabe entre los dos dedos...)

Relleno
2 cucharadas soperas de mantequilla blandas
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas postre de canela en polvo

Glaseado
4 cucharadas soperas de azúcar glass
1 cucharada sopera de agua

Ponemos a hervir (sólo que rompa el hervor), la leche, junto con la mantequilla, el azúcar y  las semillas de cardamomo.
Colamos y dejamos templar la leche.
Ponemos en un bol la levadura, la harina, la pizca de sal, y la leche, empezamos a amasar...
Añadimos el huevo, hasta que esté bien integrado (si el huevo es tamaño M, nos cogerá hasta un par de cucharadas más de harina).
Dejamos reposar, tapado hasta que doble su volumen (según los calores...entre 45 min. o una hora).
Relleno
Estiramos la masa en un papel de horno aceitado, con forma rectangular, añadimos las dos cucharadas de mantequilla blanda (yo lo hago con la mano, como si limpiase la superficie con la mantequilla, le espolvoreo el azúcar y la canela. 
Enrollamos por la parte más ancha, haciendo un brazo y  cortamos rodajas de un par de dedos.
Ponemos en bandeja de horno, separados, pues tienen que volver a levar, hasta que doblen su volumen. 
(Yo utilizo el truco de encender el horno a 50 º C durante  5 min. y apagarlo, entonces meto la bandeja cubiertos los bollos con un trapito, han sido 2 bandejas con unos 10 bollos en cada una)
Lo dejo unos 20 min. abro y voilà...ya han levado lo suficiente como para retirar el trapito y encender el horno a unos 200 ºC, unos 13 min.


Glasa
Mientras están horneando, haremos la glasa blanca, mezclando el azúcar glas con el agua.
Justo en el momento que veamos que ya están dorados, apagamos el horno y con ellos dentro todavia, pintamos con la glasa, ésto lo podeis repetir un par o tres de veces, y nos hará una capita crujiente en cuanto seque¡¡ 
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