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domingo, 13 de diciembre de 2020

GALLETAS DE NAVIDAD


 250 grs mantequilla a temperatura ambiente 
200 grs azúcar moreno de grano fino
1 huevo M
500-600 grs de harina repostería (sin levadura)+harina para que no se pegue al rodillo.
Especias:
Rectificar al gusto: 1 cucharadita de jengibre en polvo+1/2 cucharadita sopera de canela+1/4 cucharadita de cardamomo molido+1/4 clavo en polvo 1/4 cucharadita sal 

Amasamos todo en un bol a mano o en la máquina con la mariposa (o accesorio galletas), hasta que esté bien integrado y se despegue de las paredes. 

Añadiremos harina si hace falta. Esta receta admite hasta 600 grs.
 Dividimos en 2 partes y  aplanamos con rodillo encima de papel de horno, para que no se nos pegue pondremos un poco de harina en el rodillo (ideal si tenéis el rodillo de Joseph & Joseph, con graduación ).
Ponemos encima de un mantelito de plástico, yo uso los de Ikea, y dejamos en la nevera hasta que esté duro y firme al tacto. 
Cortaremos con los cortadores de formas navideñas, y pasaremos a bandeja con papel de horno. Si vemos que la masa estuviese muy blanda, volvemos a poner en nevera. 

Horno precalentado a 180-200º C, horneamos unos 15-20 min. Abajo. Dejamos enfriar. 
Decoramos con glasa o fondant.
Estas galletas aguantan en una lata o bien envueltas individuales hasta 2 meses.
Si quitáis las especias y añadís cacao puro, obtendréis unas riquísimas galletas de chocolate.

viernes, 30 de octubre de 2020

BRIOCHE DE BONIATO

Enlace a la trenza de brioche con boniato en la masa, super jugosa, aquí

800 grs. Harina Fuerza Aurora
230 grs. Puré Boniato asado
150 grs. Leche
100 grs. Aove
100 grs huevos (2 medianos)
100 grs. Azucar
12,5 levadura fresca
10 grs. Sal
Amasado todo hasta integrar.
Dejar levar tapado, hasta que casi doble.
Con la mitad de la masa,
(con el resto hice bollitos) dividimos en 6 porciones y boleamos y estiramos cabos, hacemos trenza doble, remetemos y pasamos al molde.
Dejamos levar por segunda vez tapado. Espolvoreamos con granillo de almendra y horneamos.
A 200 C 15 min. Luego bajamos a 170 C el resto aprox unos 30 min. Más. Que al pinchar con el termómetro marque unos 94 C internos.



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