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domingo, 18 de octubre de 2020

PAN DE CALABAZA 2020

    400 grs. Harina panadera

250 grs. Harina Aurora

275 grs. Calabaza asada triturada

180 grs. Agua aprox.

(En total hidratación alrededor 70%)

7 grs. Levadura fresca

18 grs. Sal (3% aprox) 


Amasar todo hasta integrar.

Dejar reposar 30 min. Y volver a amasar.

Dejar tapado hasta que doble.

Dividir en 2 y guardar un pellizco para las decoraciones.

Bolear y reposo de 30 min. 

Coger 8 trozos de cordel, 4 para cada pan, y pasar por debajo de la bola y por arriba hacer nudos.

Dejar levar.

Con el pellizco de masa, unos 50 grs. Añadir más harina para que no se pegue al rodillo y estirar, cortar hojas con cortapastas, y del resto hacer unos churritos que enrrollaremos en una brocheta de madera.

Poner a hornear, todo junto, (vigilar que las brochetas y las hojas las deberéis sacar antes para que no se quemen)

Horno a 240 C, abajo, los primeros 20 min. Con vapor, luego resto a 210 C.

Yo los tuve aprox 50 minutos.

#pumpkin #calabaza #pumpkinbread

#pandecalabaza #pancasero #pan #panarras




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