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martes, 29 de diciembre de 2020

GALLETAS DE JENGIBRE SIN GLUTEN


 GALLETAS JENGIBRE

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

150 grs. Azúcar moreno

1 huevo M

150 grs. de harina de arroz fina

50 grs. harina de trigo arroz integral/mijo/sarraceno

200 grs. de almidón de maíz o trigo

100 grs. de almidón de yuca/mandioca

2-3 grs. de goma xantana+1 cucharadita de canela+1/2 jengibre en polvo+1/4 clavo en polvo+1/4 cardamomo

Ó Celiport Repostería 4% (20 grs celiport y quitar xantana)

 

Amasar todo hasta que esté bien integrado.

Estirar en papel de horno en dos tandas, y poner en la nevera hasta que la mantequilla vuelva a quedar firme aprox. 30 minutos.

Cortar con el cortapastas en formas de hombrecito de jengibre o navideñas.

Hornear a unos 180º C, con ventilador, arriba y abajo,  durante unos 18-20 minutos.

Dejar enfriar. 

Se conservan perfectamente en lata metálica varias semanas.     

lunes, 23 de noviembre de 2020

GALLETAS DE NAVIDAD DE JENGIBRE

250 grs mantequilla a temperatura ambiente 
200 grs azúcar moreno de grano fino
1 huevo M
500-600 grs de harina repostería (sin levadura)+harina para que no se pegue al rodillo.
Especias:
Rectificar al gusto: 1 cucharadita de jengibre en polvo+1/2 cucharadita sopera de canela+1/4 cucharadita de cardamomo molido+1/4 clavo en polvo 1/4 cucharadita sal 

Amasamos todo en un bol a mano o en la máquina con la mariposa (o accesorio galletas), hasta que esté bien integrado y se despegue de las paredes. 

Añadiremos harina si hace falta. Esta receta admite hasta 600 grs.
 Dividimos en 2 partes y  aplanamos con rodillo encima de papel de horno, para que no se nos pegue pondremos un poco de harina en el rodillo (ideal si tenéis el rodillo de Joseph & Joseph, con graduación ).
Ponemos encima de un mantelito de plástico, yo uso los de Ikea, y dejamos en la nevera hasta que esté duro y firme al tacto. 
Cortaremos con los cortadores de formas navideñas, y pasaremos a bandeja con papel de horno. Si vemos que la masa estuviese muy blanda, volvemos a poner en nevera. 

Horno precalentado a 180-200º C, horneamos unos 15-20 min. Abajo. Dejamos enfriar. 
Decoramos con glasa o fondant.
Estas galletas aguantan en una lata o bien envueltas individuales hasta 2 meses.
Si quitáis las especias y añadís cacao puro, obtendréis unas riquísimas galletas de chocolate.



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