250 grs mantequilla a temperatura ambiente
200 grs azúcar moreno de grano fino
1 huevo M
500-600 grs de harina repostería (sin levadura)+harina para que no se pegue al rodillo.
Especias:
Rectificar al gusto: 1 cucharadita de jengibre en polvo+1/2 cucharadita sopera de canela+1/4 cucharadita de cardamomo molido+1/4 clavo en polvo 1/4 cucharadita sal
Amasamos todo en un bol a mano o en la máquina con la mariposa (o accesorio galletas), hasta que esté bien integrado y se despegue de las paredes.
Añadiremos harina si hace falta. Esta receta admite hasta 600 grs.
Dividimos en 2 partes y aplanamos con rodillo encima de papel de horno, para que no se nos pegue pondremos un poco de harina en el rodillo (ideal si tenéis el rodillo de Joseph & Joseph, con graduación ).
Ponemos encima de un mantelito de plástico, yo uso los de Ikea, y dejamos en la nevera hasta que esté duro y firme al tacto.
Cortaremos con los cortadores de formas navideñas, y pasaremos a bandeja con papel de horno. Si vemos que la masa estuviese muy blanda, volvemos a poner en nevera.
Horno precalentado a 180-200º C, horneamos unos 15-20 min. Abajo. Dejamos enfriar.
Decoramos con glasa o fondant.
Estas galletas aguantan en una lata o bien envueltas individuales hasta 2 meses.
Si quitáis las especias y añadís cacao puro, obtendréis unas riquísimas galletas de chocolate.
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