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martes, 26 de enero de 2016

ALCACHOFAS CON ALMEJAS Adaptación Fussioncook


6 alcachofas
200 grs. de almejas
1 benjamín de cava/vino blanco
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Ajo, una cayena, perejil fresco
500 ml. caldo de pescado/ o cubito+agua

Pelamos y cortamos las alcachofas en 4 trozos.
Ponemos a cocer unos 10 min. en agua con sal. 
Escurrimos y reservamos.

Cortamos mientras el ajo en láminas y lo rehogamos con un poco de aceite y una cayena/guindilla.

Añadimos la mantequilla, la harina y mezclamos. 

Añadimos el benjamín de cava o un vasito de vino blanco suave, dejamos que arranque a hervir y evapore el alcohol.

En otra sartén abrimos al vapor las almejas, tal cual se vayan abriendo las pasamos a un plato, el jugo que suelten lo colamos.


Ponemos las alcachofas con las almejas,en la salsita,  el caldo de pescado hasta que casi lo cubra, dejamos  5 minutos, espolvoreamos con el perejil y rectificamos de sal. Servir caliente.
VERSIÓN FUSSIONCOOK
Pelamos y cortamos las alcachofas en 4 trozos.
Ponemos en la cubeta, Menú Verduras/Vapor , y 2 medidas de agua. 
Escurrimos y reservamos.

Cortamos mientras el ajo en láminas y lo rehogamos Función Sofreír con un poco de aceite y una cayena/guindilla.

Añadimos la mantequilla, la harina y mezclamos. 

Añadimos el benjamín de cava o un vasito de vino blanco suave, dejamos que arranque a hervir y evapore el alcohol.

En una sartén abrimos al vapor las almejas, tal cual se vayan abriendo las pasamos a un plato, el jugo que suelten lo colamos.
Lo hacemos a parte para que no haya sorpresas y nos salga alguna con tierra y no nos arruine el plato.


Volvemos a poner en la cubeta, las alcachofas con las almejas, en la salsita,  el caldo de pescado hasta que casi lo cubra. 
Cerramos, menú Guiso, 5 minutos, válvula cerrada. Despresuriza sola, espolvoreamos con el perejil y rectificamos de sal. 
Servir caliente.
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