ALCACHOFAS CON ALMEJAS Adaptación Fussioncook

6 alcachofas

200 grs. de almejas

1 benjamín de cava/vino blanco

2 cucharadas de harina

1 cucharada de mantequilla

Ajo, una cayena, perejil fresco

500 ml. caldo de pescado/ o cubito+agua

Pelamos y cortamos las alcachofas en 4 trozos.

Ponemos a cocer unos 10 min. en agua con sal. 

Escurrimos y reservamos.

Cortamos mientras el ajo en láminas y lo rehogamos con un poco de aceite y una cayena/guindilla.

Añadimos la mantequilla, la harina y mezclamos. 

Añadimos el benjamín de cava o un vasito de vino blanco suave, dejamos que arranque a hervir y evapore el alcohol.

En otra sartén abrimos al vapor las almejas, tal cual se vayan abriendo las pasamos a un plato, el jugo que suelten lo colamos.

Ponemos las alcachofas con las almejas,en la salsita,  el caldo de pescado hasta que casi lo cubra, dejamos  5 minutos, espolvoreamos con el perejil y rectificamos de sal. Servir caliente.

VERSIÓN FUSSIONCOOK

Pelamos y cortamos las alcachofas en 4 trozos.

Ponemos en la cubeta, Menú Verduras/Vapor , y 2 medidas de agua. 

Escurrimos y reservamos.

Cortamos mientras el ajo en láminas y lo rehogamos Función Sofreír con un poco de aceite y una cayena/guindilla.

Añadimos la mantequilla, la harina y mezclamos. 

Añadimos el benjamín de cava o un vasito de vino blanco suave, dejamos que arranque a hervir y evapore el alcohol.

En una sartén abrimos al vapor las almejas, tal cual se vayan abriendo las pasamos a un plato, el jugo que suelten lo colamos.

Lo hacemos a parte para que no haya sorpresas y nos salga alguna con tierra y no nos arruine el plato.

Volvemos a poner en la cubeta, las alcachofas con las almejas, en la salsita,  el caldo de pescado hasta que casi lo cubra. 

Cerramos, menú Guiso, 5 minutos, válvula cerrada. Despresuriza sola, espolvoreamos con el perejil y rectificamos de sal. 

Servir caliente.