Mostrando entradas con la etiqueta setas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta setas. Mostrar todas las entradas

martes, 29 de enero de 2019

CANALONES DE SETAS Y MOUSSE DE FOIE



CANELONES DE BOLETS i MOUSSE DE FOIE
1 paquete de Placas de canelón
500 gramos de setas variadas
1 paquete de mousse de foie
500 ml leche+40 grs. de almidón de maíz+1 pizca de mantequilla
100 gr. de queso rallado (emmental, gouda, padano)
Mantequilla, sal , aceite, pimienta negra 2 dientes de ajo y perejil

Bechamel: deshacemos el almidón en un poco de la leche fría y reservamos. Ponemos el resto de leche a hervir, cuando hierva añadimos la mezcla con el almidón, salpimentamos y removemos hasta que espese, dejamos cocer un par de minutos, añadimos en el último momento una nuez de mantequilla.
Cuece las láminas de pasta y disponlas extendidas encima de un trapo límpio.
Limpia y trocea las setas y saltéalas en una sartén con el ajo y perejil picado muy pequeño.
Fuera del fuego, salpimentamos y añadimos el foie a trocitos, mezclamos bien, reservamos.
Rellenamos las láminas de pasta bien escurridas con la mezcla de setas y formamos los canelones, ponemos un poco de bechamel en la base de una fuente y ponemos los canelones, acabando de cubrir con bechamel y el queso rallado.
Gratinar unos minutos, emplatar y servir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...