BACALLÀ AMB SAMFAINA

Acabando la Semana Santa os dejo una típica receta de bacalao con verduras, samfaina lo llamamos en Catalunya.

2 cebolla grandes

1 pimiento verde grande (o uno rojo veteado de verde)

1 calabacín grande 

1 berenjena

1 bote de tomate en conserva casero ( ó 4 tomates gordos y maduros rallados)

 8 Colas de bacalao seco

huevos duros 

Ponemos un par de días antes a desalar el bacalao, en un cuenco con abundante agua y lo guardamos en la nevera, cambiando el agua un par o tres de veces al día. 

(Probádlo antes porque depende del grosor del bacalao, justo que tenga ese puntito de sal).

Cortamos las verduras en cubitos  pequeños y las rehogamos a fuego lento hasta que estén bien pochadas.

(Un truco que tengo, es poner el plato con las verduras unos 6 minutos al microondas, empiezan a soltar el agua, y adelantamos la cocción en la sarten)

Una vez está bien rehogado, añadimos el tomate triturado, (yo le puse de cosecha casera) 

Rectificamos de sal. Y reservamos.

Enharinamos el bacalao.

Y en otra sartén, ponemos un par de dedos de aceite de oliva a calentar y lo freímos, bien doradito.

Lo escurrimos de aceite en papel de cocina, y lo ponemos encima de las verduras.

Podemos servirlo acompañado de unos cuartos de huevos duros.

 ¡ Feliz Pascua !