LECHE FRITA

Un clásico de cuaresma, pero que se puede elaborar todo el año, leche frita:

500 ml. leche

una rama de canela

la ralladura de medio limón

50 grs. almidón de maíz

Para el rebozado: 

1 huevo 

almidón de maíz

azúcar y canela en polvo

Cogemos un vasito de leche del total, y deshacemos el almidón de maíz.

Ponemos a hervir el resto de la leche al fuego, junto con la rama de canela y la ralladura de limon.

Colamos y  volvemos a hervir con el azúcar hasta que esté todo deshecho.

Entonces añadimos el almidón deshecho con la leche, y empezamos a remover hasta que empiece a espesar y separarse del cazo.

Ponemos en un recipiente, y dejamos enfriar , mejor de un día a otro.

Lo cortamos a rectángulos y lo rebozamos en almidón, huevo y almidón.

Lo freímos en abundante aceite hirviendo.

Pasamos a un papel absorbente y lo rebozamos de azúcar y canela.  

 Nnyaammmm