RISOTTO DE ESPARRAGOS

Hemos empezado la temporada de talleres en varios centros cívicos de Barcelona capital.

Aquí os dejo una receta rápida y sencilla de hacer, a la par que resultona.

Rissotto, una elaboración que podéis hacer con cualquier fondo de nevera, en ésta ocasión lo hemos hecho con espárragos.

1 manojo de espárragos verdes

1 cebolla

1 zanahoria pequeña

1/2 kilo de arroz arborio Scotti

Casi 2 lts. de caldo de verduras o pollo suave

Cortar los espárragos y dejar las puntas largas.

Cortar pequeña la zanahoria y la cebolla a cubitos.

Poner un poco de aceite en la cazuela/cubeta de la Fussioncook (función sofreír)

Añadir la zanahoria y rehogar un poco, añadir los espárragos y la cebolla.

Rehogar, reservar a parte las puntas de los espárragos.

Añadir el arroz, salpimentar, y dar un par de vueltas para que coja todo el sabor¡¡¡

Si lo hacemos en cazuela normal, ir añadiendo el caldo caliente, poco a poco, removiendo bien. 

Si lo hacemos en nuestra Fussioncook, poner 4 vasitos de arroz y caldo hasta que pase un dedito de arroz. Función arroz 10 min. y dejar despresurizar sola.

Una vez abierto, poner el parmesano o grana padano y remover bien.

Servir en plato con las puntas de espárragos.