SOLOMILLO EN SALSA AGRIDULCE

1 SOLOMILLO DE CERDO

1 paquete de BACON EN LONCHAS

1 CEBOLLA

100 GRS. DE CIRUELAS PASAS+1 LATITA DE PIÑA EN SU JUGO

½ VASITO DE VINO BLANCO+1 VASO DE CALDO (ó cubito)

Aceite, sal y pimienta

Cortamos el solomillo a trozos de un par de dedos, salpimentamos y enrollamos con un trozo de bacon, sujetamos con un palillo, reservamos.

Cortamos la cebolla a láminas y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, añadimos las ciruelas y la piña a cubitos, añadimos el vino que evapore, luego agregamos el zumo de la piña y el caldo,  dejamos que reduzca a la mitad. Añadiremos un poco de maicena o roux de harina para que espese.

Freímos el solomillo en una sartén con un pelín de aceite, bien marcada y que el bacon quede crujiente, luego la ponemos en la cazuela/sartén con la salsa, dejamos 5 minutos dando la vuelta.

Se sirve con la salsa en la base y la carne encima