50% HARINA TRADICIONAL ZAMORANA
50% HARINA "ARIANA" TRADICIONAL ZAMORANA
100% HIDRATACIÓN
2 % SAL
1 % LEVADURA FRESCA
Amasar con una tercera parte de agua fría, reservar el resto pesado para ir añadiendola en los plegados. Plegar cada 30 min. hasta que caiga sola de la cubeta.
Enharinar la superficie de trabajo y la cubeta, volcar y con cuidado cortar con la rasqueta, manipular lo mínimo y pasar a bandeja con papel de horno.
Hornear a 240ºC unos 15 minutos con vapor, luego bajar a 200ºc otros 15 min.
Yo le puse los 5 minutos últimos de ventilador y si me descuido ¡se me queman¡
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