TARTA 25 CUMPLEAÑOS

Receta:

http://cuinetesicosetes.blogspot.com/2025/05/brownie-de-chocolate.html

 

TARTA SACHER

COMO MEDIR LA CAPACIDAD DE UN MOLDE, (para saber qué cantidad de masa nos cabe).Tal cual como pesar el molde poner la tara y llenarlo de agua. El peso resultante será la capacidad aproximada que tengamos de masa a llenar. Lo ideal para llenar el molde es dejar mínimo dos dedos libres hasta llegar al molde.

TARTA SACHER (peso aprox. 1020 grs.)

3 HUEVOS M (150 grs.)

220 GRS. AZUCAR +UNA PIZCA DE SAL

120 GRS. ACEITE SUAVE OLIVA O GIRASOL

160 GRS. LECHE

1 CDTA. ESENCIA DE VAINILLA

200 GRS. HARINA COMÚN

55 GRS. CACAO EN POLVO

2 CDTAS. DE LEVADURA QUÍMICA

100 GRS. AGUA CALIENTE

Relleno: mermelada de albaricoque, y almíbar txt

 

Batir huevos, azúcar hasta que blanquee.

Luego añadir el aceite, la sal, la esencia de vainilla y la leche.

Tamizar la harina con el cacao y la levadura y añadir con suavidad.

Al final añadir el agua caliente y mezclar suave.

Forrar un molde redondo de 20 cm. Base y paredes con papel de horno.

Hornear precalentado a 180 ºC aprox. unos 60 minutos.

COBERTURA BAÑO ESPEJO CHOCOLATE

6 grs de Gelatina en hojas

120 grs. nata (35 % m.g.)

180 grs. azúcar granillo

140 grs. agua

60 grs. cacao en polvo

Termómetro, tupper con tapa

Pon a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

En un cazo al fuego pon la nata, el azúcar, el agua y remueve con unas varillas hasta que se deshaga.

Cuando arranque el hervor añade el cacao en polvo tamizado, remueve con varillas hasta que se integre y no queden grumos.

Añade la gelatina escurrida en el cazo, intégrala y reserva. Cuela la mezcla.

Para usarlo, el baño deberá estar a unos 30ºC, y si la tarta está congelada o fría de nevera mejor.

Cuando bañes la tarta debe estar bien tapada con ganaché de chocolate y bien lisa, cualquier imperfección al poner el baño se notará. Dura el baño 1 semana tapado hermético en nevera, también se puede congelar.

Baña la tarta encima de una rejilla con un recipiente debajo para recoger el baño sobrante y poderlo reutilizar.

 

MONA 2022

 Bizcocho genovés (molde 20 cm)

4 huevos M

125 grs. eritritol

125 grs. harina todo uso

1/2 cdta. levadura química

Batir los huevos con el eritritol hasta que blanquee.

Luego añadir tamizada la harina y la levadura.

Poner en un molde encamisado con papel de horno.

Hornear a 180 C durante unos 25 minutos, dependerá de vuestro horno, que al pinchar con una brocheta salga límpio.

Ganaché de Chocolate:

250 grs. chocolate mín. 55%

200 grs. nata del 35% materia grasa

Calentar la nata hasta que hierva y añadirla al chocolate troceado, deshacer y dejar enfriar para rellenar.

Almíbar:

1 vaso de azúcar y un vaso de agua

Llevar a ebullición y dejar enfriar, pincelar entremedio los bizcochos.

BIZCOCHO DE MANZANA

Ya tenemos postre, para desayunar, merendar o un pedacito a media mañana.

La receta es la típica del bizcocho de yogur, en este caso yo doblé receta de todo y horneé en mi molde de 20 cm. en la olla #fussioncook

Yo pongo:

3 huevos medianos

1 yogur (cogemos el bote como medida)

1 medida aceite

2 medidas de azúcar o xilitol (apto diabéticos)

3 medidas y media de harina todo uso

1 sobre (15 grs.) Levadura repostería

2 manzanas cortadas, para dentro y 2 para decorar.

2 cucharadas azúcar por encima.

Hornear a 180C unos 40 min. Que al pinchar salga límpio.

#tartamanzana #appletart #bizcochomanzana #bizcochoyogur #bizcocho #manzana #apple

 

BIZCOCHO DE MADEIRA

 Te dejo este refrescante Bizcocho Madeira con la receta entera en vídeo en mis Reels lee bien y me dices si te animas a hacerlo!

Puedes sustituir azúcar de abedul, por panela, azúcar normal o pasta de dátil.

Las harinas de coco es opcional, sinó, pon toda almendra.

4 huevos M

175 grs. mantequilla

175 grs. Azúcar abedul

1/2 cdta. canela molida

Ralladura de naranja y limón

25 grs. Almendra molida

25 grs. Harina coco

200 grs. Harina

7 grs. Levadura repostería

2 cuchdas. De leche

Batir todo.

Hornear a 180 C ,aprox 45 min.

Glaseado opcional:1/2 vaso azúcar glas, 25 grs.mantequilla derretida, zumo de 1/2 limón.

En Reels de mí cuenta de Instagram te dejo la receta!

#madeiracake #bizcocho #cake #bizcochodemantequilla #plumcake #lemoncake

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

TARTA TIERNA DE CHOCOLATE

200 g de chocolate negro

125 g de mantequilla

125 g de azúcar

75 g de harina trigo todo uso

1 Cdta. De levadura química.

4 huevos grandes o 5 medianos

Azúcar glass para decorar, virutas de chocolate de colorines, colador, stencil o tapones decorar

Molde tarta, bols micro, bol grande, batidora varillas, espátula, papel horno

Ponemos el chocolate cortado en un bol y añadimos la mantequilla, lo ponemos al microondas en tandas de 1 minuto, para que se vaya deshaciendo poco a poco, y dejamos enfriar.

En dos cuencos separamos las claras de las yemas.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.

Batimos las yemas de huevo con una batidora, luego agregamos la crema de chocolate y mezclamos. Añadimos la harina y la levadura, poco a poco, sin dejar de mezclar con el batidor suave.

Ahora añadimos poco a poco las claras de huevo batidas, revolviendo suavemente con el batidor para mantener la mezcla suave y esponjosa.

Coger un molde de 24 cm de diámetro con papel horno en el fondo y verter la masa, nivelando bien con una espátula.

Horneamos a 180 ° C con horno estático durante 30-35 minutos.

 Pinchar y que salga límpio.

 Dejamos templar para decorar.

Opciones Decoración: 

Ponemos unos tapones o tapas redondas por encima y espolvoreamos con azúcar glass, retiramos y tenemos una decoración bonita

Podemos cubrir con ganache de chocolate y poner perlitas o virutas de chocolate por encima y el lateral. 

MONA 2021

Con estos días de confinamiento perimetral, las celebraciones familiares pasan a segundo plano y se celebran cuando se puede, en esta ocasión fue una Mona, típica de Pascua, bizcocho relleno de ganaché de chocolate, con almíbar de canela y adornos de chocolate. 

Decoradas con muñecos de dinosaurios, que son uno de los que le gustan a mí sobrino

El bizcocho es el clásico de yogur, dos bizcochos en molde de 22 cm., luego una ganaché de chocolate, (200 grs. nata 35% y 200 grs. de chocolate del 55%), el almíbar de canela, (un vaso de agua y un vaso de azúcar y media cucharadita de canela molida)

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 

TARTA TIERNA DE CHOCOLATE

200 g de chocolate negro

125 g de mantequilla

125 g de azúcar

100 g de harina trigo todo uso

6 grs. de levadura química.

4 huevos M

Azúcar glass para decorar

 

Ponemos el chocolate cortado en un bol y añadimos la mantequilla, lo ponemos al microondas en tandas de 1 minuto, para que se vaya deshaciendo poco a poco, y dejamos enfriar.

En dos cuencos separamos las claras de las yemas.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.
Batimos las yemas de huevo con una batidora, luego
agregamos la crema de chocolate templada  y mezclamos. Añadimos la harina y la levadura, poco a poco, sin dejar de mezclar con el batidor suave. 

Ahora añadimos poco a poco las claras de huevo batidas, revolviendo suavemente con el batidor para mantener la mezcla suave y esponjosa.
Coger un molde de 20-24 cm de diámetro forrado con papel de horno en el fondo y verter la masa, nivelando bien con una lengua.
Horneamos a 180 ° C con horno arriba y abajo, durante 30-35 minutos. Pinchar con una brocheta y que salga límpio.
Dejamos templar para decorar.

 Ponemos un stencil o unas tapas redondas de diferentes tamaños por encima y espolvoreamos con azúcar glass, retiramos y tenemos una decoración bonita.

Nota: sin gluten (50  almidón de maíz/trigo+50 harina de arroz+25 almidón de yuca +1/4 cucharadita de goma xantana)

Receta adaptada del blog: Benedetta, fatto a casa

OTRO BIZCOCHO DE CALABAZA Y CALABACIN

 BIZCOCHO CALABACIN Y CALABAZA

4 huevos M+225 g de azúcar

225 ml de aceite vegetal (yo usé de girasol)+60 ml de zumo de naranja

1 cdta de canela, ½ cdta de cardamomo molido

350 g de harina todo uso+1 sobre de levadura repostería (15 grs.)

150 g de calabaza cocida escurrida+150 g de calabacín rallado

50 g de nueces cortadas en trocitos, molde, spray, papel horno.



Precalentar el horno a 180º

Engrasar y forrar un molde con papel de horno y spray o mantequilla,

rectangular de 31 cm. o redondo de 20 cms.

Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que hayan blanqueado y aumentado el volumen.

Nos llevara casi 10 min.

Incorporar el aceite poco a poco hasta que se haya integrado totalmente, añadir las especias y el zumo de naranja.

Cocer la calabaza en trozos, pesar y dejar que escurra encima de un colador, reservar.

Rallar o picar el calabacín con la piel cortada alternando a tiras, reservar.

Añadir la harina y levadura en tres veces y batir a velocidad baja hasta que esté incorporada.

Añadir a mano las verduras y las nueces, y mezclar.

Verter en el molde que teníamos preparado y hornear aproximadamente 60 minutos. Pinchar para comprobar que está cocido

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CALABACÍN

Esta receta es muy versátil, podéis cambiar la calabaza por zanahoria, o por todo calabacín.

Si la calabaza la picáis con la picadora del turmix/minipimer, bien pequeña, no hace falta que se ase, en crudo os quedará bien.

Yo esta vez hice la receta en moldes de magdalenas, y les añadí antes de entrar al horno un trocito de chocolate del 85 % cacao

4 huevos M

225 g de azúcar

225 ml de aceite vegetal (yo usé de girasol)

60 ml de zumo de naranja (aprox naranja y media)

1 cdta de canela, ½ cdta de cardamomo

350-390 g de harina todo uso

1 sobre de levadura química

150 g de calabaza picada+150 g de calabacín picado

50 g de nueces cortadas en trocitos, molde , spray, papel horno.

 

Precalentar el horno a 180º

Engrasar y forrar un molde con papel de horno y spray o mantequilla,

rectangular de 31 cm. o redondo de 20 cms.

Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que hayan blanqueado y aumentado el volumen. Nos llevara casi 10 min.

Incorporar el aceite poco a poco hasta que se haya integrado totalmente, añadir las especias  y el zumo de naranja, batir un poco.

Rallar o picar con picadora/turmix la calabaza pelada  y el calabacín con la piel pelada alternando a tiras.

Añadir la harina y levadura en tres veces y batir a velocidad  baja hasta que esté incorporada.

Añadir a mano las verduras y las nueces picadas, espolvoreadas con una cucharada de harina y mezclar.

Verter en el molde que teníamos preparado y hornear aproximadamente 25 min (si es en molde de magdalenas), 35-40 minutos si es en molde redondo y aproximadamente unos 50 min. si es en molde tipo plum cake.

Pinchar para comprobar que está cocido.

Dejar enfriar y servir