TARTA DE CEREZAS (TWIN PEAKS VERSION,CHERRY PIE)

Dejadme que os ponga en situación... 

Años 90, en la televisión, emitian una serie que fue épica: Twin Peaks

Su música inconfundible , y su trama...

¿Recordáis? ¿quien mató a Laura Palmer???

¿Recordáis al agente Cooper?

¿No? 

Pero seguro que os acordáis, de la increíble Tarta de Cerezas que comía...

Aquí nuestra versión 😉 ‪#‎tartadecerezas‬ ‪#‎cerezas‬ ‪#‎twinpeakscherrypie‬
‪#‎cherrypie‬ ‪#‎pie‬ ‪#‎cherries

Para la base:
‬250 g de harina
150 g de almendra molida
1 huevo XL
110 g de mantequilla fría
una pizca de sal
Entre 60 y 100 ml de agua fría

Para el relleno:
350 g de cerezas
ralladura de un limón o naranja
zumo de medio limón o naranja
100 g de azúcar

 8 g (una cucharadita) de almidón de maíz

Opcional: un chorrito de licor dulce.
Mezclar la harina, la almendra, la mantequilla, el huevo, ir añadiendo el agua, es posible que no se necesite toda.

Dividir en dos, estirar dando forma redonda, con el rodillo y tapar con film plástico y ponerla a la nevera, minimo 30 minutos, para que la mantequilla vuelva a coger cuerpo.

Lavar y deshuesar las cerezas. 

Echarlas en un cazo junto con el azúcar, la ralladura de limón y el licor (opcional, moscatel, kirsch, vino dulce...)

Calentar en un cazo durante unos minutos hasta que se ablanden y suelten jugo.

Aparte, diluir el almidón con el zumo de limón y verterlo en el mismo cazo junto con el líquido de las cerezas. 

Calentar hasta el punto de ebullición, removiendo mientras espesa, dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
Encender el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. 

Sacar una de las masas de la nevera y acomodar a nuestro molde, forrado con papel de horno, haciendo que suba por los laterales y sobresalga por los bordes. Pinchar con un tenedor. Verter encima el relleno de cerezas.

Estirar la otra masa y cubrir con ella la tarta, apretando sus bordes junto con los de la masa inferior, sellando el relleno. Pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar. 

Hornear unos 30 min. a unos 180-200 ºC.

Mejor dejarlo enfriar en el horno y no sacar hasta que esté totalmente frío.

Mejor esperar al día siguiente para consumir, con una buena bola de helado al gusto, o nata fresca.

TARTA DE CEREZAS (SIN GLÚTEN) Adaptado Fussioncook

PASTEL DE CEREZAS

Ingredientes:

200 grs.  de cerezas

80 g. de mantequilla

250 g. de galletas sin gluten

250 g. de queso fresco para untar

10 cucharas de azúcar

3 huevos M

3 yogures naturales

4 cucharadas de almidón maíz

1 clara de huevo

Opciones de decoración: Servir con nata montada y unas cerezas frescas.

100 ml. nata 35 % m.g.

Nota: todos los productos se entienden sin glúten 

Elaboración:

Triturar con el robot las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda y la clara de huevo batida.

Poner en un molde desmoldable,  apretando bien.

Hornear a 180º C unos 15 min.

(Yo éste paso lo he obviado, al no ponerle la clara de huevo, no lo he horneado, simplemente lo he dejado en la nevera que enfriase)

Mientras, batir el queso con el azúcar , los yogures, ir añadiendo los huevos uno a uno y por último añadir una a una las 4 cucharadas de harina.

Retirar el molde del horno.,(o la nevera) Echar la masa de queso  e ir hundiendo las cerezas en ella, repartiéndolas bien.

Hornear unos 45 minutos a unos 180ª-200ºC.

O hasta que al pinchar salga limpio.

Dejad enfriar (mejor de un día a otro….si podéis esperar…) y decorar.

VERSION FUSSIONCOOK

Triturar con el robot las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda y la clara de huevo batida.

Poner en el  molde desmoldable, (de 15-18 cm. para que nos quepa bien dentro de la olla), apretando bien.
Meter en la cubeta 

Hornear función Horno o Cake a 180º C unos 20 min., válvula abierta.

Mientras, batir el queso con el azúcar , los yogures, ir añadiendo los huevos uno a uno y por último añadir una a una las 4 cucharadas de harina.

Retirar el molde del horno.,(o la nevera) Echar la masa de queso  e ir hundiendo las cerezas en ella, repartiéndolas bien.

Volver a introducir dentro de la cubeta y función Horno o Cake unos 45 minutos a unos 180ª-200ºC.

O hasta que al pinchar salga limpio.

Dejad enfriar (mejor de un día a otro….si podéis esperar…) y decorar.

TARTA FRESA NATA SIN GLÚTEN Adaptado Fussioncook

Tarta Fresa y Nata Sin glúten

Tarta de Fresa  y Nata ( o vasitos de fresa y nata)

Bizcocho base

3 huevos M

100 azúcar

1 pizca de canela o vainilla (al gusto)

75 grs. Almidón maíz

25 grs. Harina arroz

25 grs. Almidón yuca (depende del tamaño de los huevos, si es mayor de M puede llevar un par de cucharadas soperas más)

1 cucharadita de levadura química.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Batir huevos y azúcar hasta que blanqueen. Ir añadiendo la harina y la levadura a  cucharadas.

Echar la masa en una placa de horno, (si se hace la opción de vasito individual, para después poder cortar círculos) , o bien en un molde circular de unos 20 cm) 

Hornear entre 7 y10 minutos.

Dejar enfriar y reservar. 

Relleno

1 sobre gelatina fresa

250 grs. de fresas (guardar algunas para adorno)

100 grs. de azúcar

1 paquete de queso crema (300 grs.)

1 brick de nata 35% (200 ml.)

Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del envase.(yo normalmente pongo la mitad del líquido que aconsejan en el envase).

P.ej. si para el total de la gelatina se utilizan 500 ml.de agua, yo lo hago con un total de 250 ml.

Dejar templar.

Triture las fresas, junto con el azúcar, y mezclar con el queso.

Montar la nata y reservar un poco para adornar.

(Ojo de no batir en exceso la nata pues se nos puede llegar a convertir en mantequilla y a separar el suero, esto nos haría que a la vista no fuese tan apetecible...)

Añadir el queso y la nata a la la gelatina, y mezclar.

Montar en vasito, cortando con un círculo una porción de bizcocho y encima llenar de “mouse de fresa”.

En la opción tarta, rellenar el molde y enfriar de un dia a otro.

Adornar con nata, y una fresita.

Nota: todos los productos se entienden sin glúten, en ésta ocasión son marca Hacendado y de la tienda online www.senslac.com

Si queréis podéis hacerlo con cerezas frescas, albaricoque o melocotón

VERSIÓN FUSSIONCOOK

Bizcocho:

Batir huevos y azúcar hasta que blanqueen. 
Ir añadiendo la harina y la levadura a  cucharadas.

Echar la masa en la cubeta, aceitada o con spray vegetal.
Yo le hago un redondel de papel de horno y la pego en el fondo. 
Función Horno, unos 15 minutos, válvula abierta.
Es una placa de bizcocho genovés y es muy rápida de hacer.

Al pinchar que salga limpio.

Dejar enfriar y reservar. 

Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del envase.(yo normalmente pongo la mitad del líquido que aconsejan en el envase).

P.ej. si para el total de la gelatina se utilizan 500 ml.de agua, yo lo hago con un total de 250 ml.

Dejar templar.

Triturar las fresas, junto con el azúcar, y mezclar con el queso.

Montar la nata y reservar un poco para adornar.

(Ojo de no batir en exceso la nata pues se nos puede llegar a convertir en mantequilla y a separar el suero, esto nos haría que a la vista no fuese tan apetecible...)

Añadir el queso y la nata a la la gelatina, y mezclar.

Montar en vasito, cortando con un círculo una porción de bizcocho y encima llenar de “mouse de fresa”.

En la opción tarta, rellenar el molde y enfriar de un dia a otro.

Adornar con nata, y una fresita.

TARTA "SIN GLÚTEN I SIN LACTOSA", PARA RUTH

Ruth se casa.
Y sus amigas le montaban una despedida de soltera.
No querian nada típico de despedidas.....
Así pues, que mejor que una simple tarta de cerezas para celebrarlo.
En èsta ocasión, ha sido sin glúten y sin lactosa, pues una de las chicas es intolerante.
Me encanta que me digan que es la segunda tarta, tarta, que pueden comer.
Para los intolerantes y alérgicos cada vez es menos complicado encontrar productos para ellos, ya empiezan a haber sitios webs, blogs donde compartir experiencias, etc..
Ésta tarta està hecha doblando cantidades y encamisando un molde para darle más altura.
Bizcocho:
1 yogurt sin lactosa
1 medida de aceite girasol
2 medidas de azúcar.
2 de harina de maiz
2 medidas de harina sin glúten Beiker
1 sobre levadura sin glúten
canela
3 huevos M

Ganache de Xoco:
1 brick de nata Soyatoo (300 ml), de Senslac
300 xoco Nestlè Postres (en varios casos de intolerancias , lo toleran)

FELICIDADES RUTH

TARTA DE QUESO Y CEREZAS....SIN PALABRAS

Ingredientes:

100 grs. de mantequilla

250 grs. de galletas 

250 grs. de queso fresco para untar

10 cucharas de azúcar

3 huevos M

2 yogures naturales

4 cucharadas de harina maíz

1 clara de huevo

150 grs.  de cerezas

Opciones de decoración: Servir con nata montada y unas cerezas frescas. 100 ml.nata 35 % m.g.

Elaboración:

Triturar con el robot las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda y la clara de huevo batida.

Poner en un molde desmoldable,  apretando bien.

Hornear a 180º C unos 15 min.

Mientras, batir el queso con el azúcar , los yogures, ir añadiendo los huevos uno a uno y por último añadir una a una las 4 cucharadas de harina.

Retirar el molde del horno. Echar la masa de queso  e ir hundiendo las cerezas en ella, repartiéndolas bien. Hornear unos 45 minutos a unos 180ª-200ºC.

Dejad enfriar (mejor de un día a otro….si podéis esperar…) y decorar.

TARTA "TARTA CEREZAS" PARA JUDIT

Judith hermana de Claudia, cumple años la misma semana, 16 añazos, y tendrá esta tarta de cerezas para compartir con sus amigas y familia.
Felicitats guapetona ¡

CURSO DE REPOSTERIA SIN GLÚTEN

Aquí os dejamos el resumen gráfico del curso de reposteria sin glúten, apta por supuesto para celíacos, y para todo aquel que quiera probarlo¡¡

Vinieron desde Terrassa: Carmen, Esther, Juan Carlos y Maite, muchisimas gracias por venir¡ 

Hicieron, Coulant de chocolate, Vasitos de fresa y nata, Tarta de Cerezas y Brioche.