PAN DE HAMBURGUESA

Hoy para cenar todo casero, pan, hamburguesa de ternera de la buena, queso, tomate y aguacate...

Os dejo la receta de los: 

Panecillos de hamburguesas

 50% Harina de trigo blanco molida a la piedra (con lo cual conserva todo su germen) de  @harinatradicionalzamorana y 50% espelta integral bio de @lidlespana, 

 1% levadura fresca, 

2% sal, 

70% hidratación (leche y agua)

PROCEDIMIENTO:

Mezclar todos los ingredientes. 

Dejar en el bol hasta que casi doble el volumen, puede ser 1/2 h.  A 1 h. con estos calores, pliegues cada 20 min.

Volcar, desgasificar, pesar (120 grs.c/U), bolear con aceite, mojar en sésamo y dejar levar tapado con film hasta que casi doble volumen. 
Hornear a 220 con vapor 10 min. Resto a 190. 
Total unos 20 min. De horno.

#receta 

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