ARROZ CON COSAS, ARROZ CON CONEJO, ARROZ MIXTO, PAELLA MIXTA

 Os cuento una historia....

Os pongo en situación día de la semana,Jueves

Hijo: Mama, ¿qué vas a hacer para comer?

Yo: Jueves, paella

Hijo: ¡Nooo, hoy no toca arroz, eso el domingo!!

Yo: ¡Nooo, es jueves y toca arroz!

Mi hijo me mira como si estuviese loca..y yo riéndome...

Yo: anda, pregunta a tú padre ¿qué ponen en los bares/restaurantes los jueves para comer!?

Pues eso, ¿Os acordáis vosotros? normalmente los jueves en el menú de los bares solían poner paella/arroz , de toa la vida!

En casa no solemos consumir mucho conejo, pero el otro día me apetecía hacer un arroz como muchas veces lo hacía mí madre, conejo, algo de sepia o calamar, cuatro langostinos, un puñado de mejillones, un puñado de guisantes, una cebolla pequeñita, un tomate pequeño, y un buen caldo casero, tanto da de pescado como de carne o verduras.

Arroz en este caso variedad #jsendra

Riquísimo es poco!!

#arrozconcosas #paella #paellamixta

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

 Una adaptación a la Tarta de queso de la Viña, pero con algo más de horno, pues no me gusta tan blanda.

Riquísima, yo la hice mezclando #mascarpone y queso de untar!

300 grs. Queso de untar

300 grs. Mascarpone

4 huevos M

300 nata 35%

25 grs. Almidón maíz

175 grs. Azúcar de abedul, edulcorante o normal

Ralladura de limón

1/2 cdta. Canela

Batirlo todo junto y hornearlo a 180 C, hasta que al pincharlo salga limpio, si queréis la textura original dejadlo unos 40 min. Aprox. Algo más de 50 min. Si queréis más cuajado.

#tartaqueso #tartadelaviña

#singluten #cheesecake

BIZCOCHO DE MADEIRA

 Te dejo este refrescante Bizcocho Madeira con la receta entera en vídeo en mis Reels lee bien y me dices si te animas a hacerlo!

Puedes sustituir azúcar de abedul, por panela, azúcar normal o pasta de dátil.

Las harinas de coco es opcional, sinó, pon toda almendra.

4 huevos M

175 grs. mantequilla

175 grs. Azúcar abedul

1/2 cdta. canela molida

Ralladura de naranja y limón

25 grs. Almendra molida

25 grs. Harina coco

200 grs. Harina

7 grs. Levadura repostería

2 cuchdas. De leche

Batir todo.

Hornear a 180 C ,aprox 45 min.

Glaseado opcional:1/2 vaso azúcar glas, 25 grs.mantequilla derretida, zumo de 1/2 limón.

En Reels de mí cuenta de Instagram te dejo la receta!

#madeiracake #bizcocho #cake #bizcochodemantequilla #plumcake #lemoncake

FIDEUADA

Si quieres saber cómo hice esta fideuada, pásate por mí cuenta de Instagram Escola de Cuinetes, y en mis Reels, tienes el video con el paso a paso.

Un truco, tostar, pero bien tostados los fideos para que os queden tiesos, y luego ponerlos 3 min. al grill.

 

PALITOS DE POLLO REBOZADO, CHICKEN FINGERS, FINGERS DE POLLO

La receta de estos palitos de pollo rebozado, Vamos, lo que vienen a ser los #chickenfingers

En esta receta he utilizado "doritos" pero puedes usar "fritos", o para hacerlos más #healthy con copos de avena, mitad y mitad de pan rallado, pasar por huevo, rebozar y al horno!

Acompañar con salsa barbacoa o al gusto.

¿Los harás?

SALMOREJO

 En casa suelo hacer más gazpacho, el clásico o con #sandia pero de tanto en cuanto, si me queda algún trozo de #pancasero lo aprovecho y hago #salmorejo

https://youtu.be/mUUczcgLofg

Si miras en mís Reels te he dejado la receta, muy muy refrescante y un buen #platounico

¿Eres más de #salmorejo o de #gazpacho?

¡Cuéntame!

BRIOCHE DE TE MATCHA Y FLOR DE HIBISCO

¿Te gustan los retos?
Hace unos días vi por las redes varias recetas en las que usaban #tematcha entre sus ingredientes, y pensé, porque no en un Brioche.
Pues dicho y hecho, en IGTV  te dejo como se montó, y abajo la receta al #brioche de @richardbertinet un clásico en casa.
Yo le añadí 3 sobrecitos de te Matcha, 4,5 grs. diluidas en parte de la leche.

 Y aquí el resultado, un sabor muy sutil, casi imperceptible.
¿Lo harás?
500 grs. Harina fuerza
2 huevos M
250 grs. Leche
60 grs. Mantequilla o aceite suave
75 grs. Azucar
5 grs. Sal
15 grs. Levadura fresca

Si me hubiesen preguntado a mí, cuál era el ingrediente de color de ésta masa, nunca lo hubiese adivinado...
¿Y tú te lo hubieses imaginado?
Son flores de Hibisco que hemos utilizado en infusión, he cambiado la leche de la fórmula, por agua, pues probé con leche y las flores la cortaron, se cuajó, así que usé todo agua.
La fórmula en la receta anterior.
#hibisco #hibiscus #flores #pan #panartesano #pancasero

 

CANELON DE AGUACATE RELLENO DE ATÚN, SURIMI

En mí instagram, en Reels os dejo el video de esta receta:

 

TARTA DE QUESO Y LIMON

 CHEESECAKE DE LIMÓN FRÍO (6 personas) molde 20 cm

Para la base:

200 gr de galletas tipo María+ 100 gr de mantequilla

(si quieres la opción sin gluten usa galletas y el resto de ingredientes aptos)

Para el relleno:

6 hojas de gelatina.

300 grs. nata 35% (en nevera)

400 gr de queso crema o mascarpone (o mitad y mitad)

125 grs.  zumo  colado (aprox.  2 limones)+150 grs de azúcar blanco

Para la cobertura:

2 hojas de gelatina

80 grs de zumo de limón+La ralladura de la piel de un limón.

20 ml de agua+50 gr de azúcar blanco.

Opcional: 1 gota de colorante alimentario, verde limón o amarillo

En un bol con agua fría ponemos la gelatina del relleno, para que se hidrate.

Picamos las galletas bien a mano en rodillo dentro de una bolsa o en la picadora, bien fino.

Derretimos la mantequilla al micro o a fuego lento y la mezclamos con las galletas.

Ponemos las galletas en un molde, presionando con la base de un vaso o cuchara. Meter en nevera  que enfríe.

Montamos la nata (y con cuidado, de no pasarte de batido porque si eso ocurre podría cortarse y convertirse en mantequilla.) Guardamos en nevera.

Pon el zumo de limón del relleno en un cazo a fuego medio y cuando esté hirviendo, apaga, escurre la gelatina, échala al cazo, retira y dale vueltas con unas varillas durante 1 minuto, deja templar.

En otro bol, más grande, mezcla con las varillas el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté lisa.

Vierte la nata en la mezcla de queso y azúcar y mezcla poco a poco que no haya grumos. Añade la mezcla de limón.  Saca el molde de la nevera y echa la mezcla en él. Guarda en nevera mejor de un día a otro, para que cuaje bien.

Gelatina de limón para decorar por encima.

Hidrata en agua fría la gelatina. Ralla fino los limones y exprímelos.

Pon en un cazo al fuego, la ralladura, el zumo, el agua y el azúcar, cuando hierva escurre la gelatina, retira del fuego y échala en el cazo y mezcla con unas varillas durante un minuto. Deja templar.

Pon con cuidado en la tarta ayudada por una cuchara y vuelve a dejar en nevera hasta que cuaje.

Decora con unas rodajas de limón.

Nota:

Otra manera de aprovechar las cascaras de los limones y hacer una presentación diferente, os aconsejo cortar el limón más arriba, en vez de a la mitad, porque así tendréis más capacidad para rellenarlo.

CANELON DE AGUACATE Y SURIMI

 Canelón de #aguacate

Si vas a mis Reels hace una semana subí el vídeo de la receta

¿Te animas?

Es super refrescante!

#comidadeverano

GYOZAS DUMPLINGS

Son entretenidas de hacer, y más si hacemos nosotros la masa, pero riquísimas en boca, vale la pena hacerlas.

En Reels de mí instagram te dejo el vídeo con la receta¡ 

Anímate a hacerla¡

DEVILED EGGS, O HUEVOS ENDIABLADOS (PICANTES)

 Como entrante unos #deviledeggs unos Huevos endiablados!!

El porqué del nombre, porque llevan pimienta de cayena y rabian cómo diablos del picor.

Evidentemente tú puedes hacerlos como gustes de picante...

¿Te atreves?

Ya me cuentas

Para 4 personas:

8 #huevos duros

Unas ramitas de cebollino picado

#Mostaza de #Dijon

#Mahonesa

Pimienta de cayena o Chile molido

Se trata de hacer una pasta con las yemas y el condimento a vuestro gusto, la idea es q quede una pasta cremosa, para ponerla en manga y colocarla en las mitades de claras.

Luego adornar con una de las yemas, pimentón, y unas ramitas de #cebollino

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

 ¿Has probado nunca la Ensalada de naranja y bacalao?

Muy típica de la zona de Granada!

Super refrescante!

Casi un fijo en casa en época estival.

Lleva :

Naranja a rodajas

Cebolla en juliana

Bacalao desalado desmigado

Tomates #cherry

Aceitunas #kalamata

Y una buena vinagreta con #aove #zumonaranja y #vinagre o #limón

ENSALADA DE PATATA CON ENCURTIDOS

Seguimos para bingo!!

Ya empiezan a apetecer comidas fresquitas!

Hoy un clásico, que admite diversas presentaciones, rollo de patata relleno de encurtidos, atún, huevo duro, surimi, pimiento piquillo, alcaparras, pepinillos, y mahonesa.

#comidadeverano #fresco #rollodepatata #cuinadestiu #cocinadeverano @ Barcelona, Spain

 

EMPEDRAT

Hoy te traigo un plato refrescante, un #empedrat plato típico catalán que admite muchas variantes.

De entrada se llama así, puesto que se elabora con judías blancas cocidas, y simula un plato de piedrecitas, de aquellas pequeñas, tipo guijarros.

Normalmente se aliña con bacalao desalado, tomate, cebolla, huevo duro, aceitunas, pimiento, aderezado con un buen chorreón de #aove

¡Una buena ensalada!

¿La has probado nunca?

 

FORMACIÓN EN EL GREMIO DE PANADEROS DE SABADELL, MASAS DULCES PARA PANADERIA

Y esta es la formación en dos días, en el Gremio de Panadería de Sabadell, Barcelona.

Impartido por Sergi Vela, dos días bien aprovechados, para muestra, un botón...