Formación Gremio Panadería Sabadell, Cocas, Pizzas y Focaccia

Días 3 y 4, formación en el Gremio de Flequers de la Provincia de Barcelona a cargo de Mª Cruz Barón

 

COCA DE RECAPTE

 Masa de Pan:

500 grs. Harina de Fuerza

10 grs. Levadura de panadero

10 grs. Sal

325 grs. Agua

1 cucharada de aceite

Amasamos todo con una mano, y dejamos reposar que doble volumen tapado con un paño.

Dividimos la masa en 2 ó 4 partes, hacemos bolas y alargamos con rodillo.

Llenamos con el relleno y dejamos a volver levar. Llevamos al horno, sólo abajo, a 230 C, unos 15 minutos, después bajamos el horno a 200 C unos 15 minutos más.

Relleno:

Sardinas en conserva

Salchichas

Escalivada

Tomates cherry