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miércoles, 4 de noviembre de 2020

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE


 Y con esto y un bizcocho.... Hasta mañana a las ocho!!

Aquí os dejo la receta del bundt de chocolate, tenemos desayuno y merienda!!

Chocolate Cake

#chocolate

#chocolatecake

Receta:

4 huevos M

200 grs. Azúcar 

250 mantequilla

250 chocolate 55%cacao

125 yogur

100 crema caramelo

100 leche

410 harina

15 grs. Levadura química Repostería 



Batir huevos y azúcar hasta que blanquee.

Derretir en el microondas el chocolate troceado con la mantequilla y templar.

Añadir a la mezcla anterior, y mezclar, luego añadir la leche y el yogur, y luego poco a poco la harina y la levadura.

Poner a hornear con el horno precalentado a 180 C, durante aprox. 50 min.

Yo he llenado el molde hasta 2 dedos del borde y me ha sobrado masa y he hecho 5 magdalenas.

Basada en la receta de @bearoque Milk Chocolate bundt cake, de su primer libro pàgina 52

✅Si te gusta mí trabajo, dale me gusta❤️ déjame un comentario, comparte mí publicación, es la manera de que se siga mostrando mí cuenta a más gente y pueda seguir creciendo!

#buntcake #chocolatecaramelcake



martes, 3 de noviembre de 2020

SOPA DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO


 SOPA DE CHOCO Y COCO

280 gr. de Leche de Coco +300 gr. de Chocolate Blanco 

1 trocito de choco negro para hacer virutas+Frambuesas, Moras... 



Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Ponemos una cucharadita de esencia de vainilla/canela a la leche de coco, y lo ponemos a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos encima del chocolate en trozos. Removemos bien hasta que esté deshecho todo el chocolate. 

Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Ponemos en vasitos y le añadimos unas frambuesas, y unas virutas de chocolate por encima.

jueves, 1 de octubre de 2020

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CALABACÍN

Esta receta es muy versátil, podéis cambiar la calabaza por zanahoria, o por todo calabacín.

Si la calabaza la picáis con la picadora del turmix/minipimer, bien pequeña, no hace falta que se ase, en crudo os quedará bien.

Yo esta vez hice la receta en moldes de magdalenas, y les añadí antes de entrar al horno un trocito de chocolate del 85 % cacao

4 huevos M

225 g de azúcar

225 ml de aceite vegetal (yo usé de girasol)

60 ml de zumo de naranja (aprox naranja y media)

1 cdta de canela, ½ cdta de cardamomo

350-390 g de harina todo uso

1 sobre de levadura química

150 g de calabaza picada+150 g de calabacín picado

50 g de nueces cortadas en trocitos, molde , spray, papel horno.

 

Precalentar el horno a 180º

Engrasar y forrar un molde con papel de horno y spray o mantequilla,

rectangular de 31 cm. o redondo de 20 cms.

Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que hayan blanqueado y aumentado el volumen. Nos llevara casi 10 min.

Incorporar el aceite poco a poco hasta que se haya integrado totalmente, añadir las especias  y el zumo de naranja, batir un poco.

Rallar o picar con picadora/turmix la calabaza pelada  y el calabacín con la piel pelada alternando a tiras.

Añadir la harina y levadura en tres veces y batir a velocidad  baja hasta que esté incorporada.

Añadir a mano las verduras y las nueces picadas, espolvoreadas con una cucharada de harina y mezclar.

Verter en el molde que teníamos preparado y hornear aproximadamente 25 min (si es en molde de magdalenas), 35-40 minutos si es en molde redondo y aproximadamente unos 50 min. si es en molde tipo plum cake.

Pinchar para comprobar que está cocido.

Dejar enfriar y servir

domingo, 14 de junio de 2020

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

Mousse vegana con aquafaba de garbanzos 
El video con la receta:
Pues aquí la tenéis, la MOUSSE
#vegan #aquafaba #mousse #moussedechocolate
Hablando con @zaraida9 de @vegetart y acabar haciendo la receta de @gastrovegan es un éxito seguro!
#moussevegana
Si no lo dices, cuela! 



lunes, 27 de abril de 2020

TARTA SACHER

TARTA SACHER
Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de cocina para satisfacer una imperiosa orden del poderoso conde y príncipe de Metternich-Winneburg. Pidió a su chef que creara una tarta sólo” para él.
La aprobación del príncipe llevo a la fama a este joven emprendedor, llamado Franz Sacher.

En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la tarta Sacher.
RECETA PAR EL BIZCOCHO
110 gr Mantequilla+150 gr Chocolate 52%
110 gr Azúcar glass+6 claras
110 gr Azúcar en grano+6 yemas
110 gr Almendras en polvo+100 gr Harina +15 gr de Levadura tipo Royal
Mermelada de Albaricoque

Pizca de sal

RECETA PARA EL GLASEADO
100 gr Nata
150 gr Chocolate 55%
30 gr   Mantequilla


ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO
Fundir el chocolate junto la mantequilla, en el microondas o al baño maría. Reservar.
Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
Batir las yemas con el azúcar, hasta que blanquee.
Agregar el chocolate fundido a la mezcla de yemas y mezclar bien.
Agregar la almendra, la harina y levadura, movimientos envolventes. Mezclar bien.
Agregar cuidadosamente y en varias veces las claras.
Horno a 170ºC entre 30-40m Dependiendo de cada horno. Hacer la prueba pinchando cada rato con un cuchillo, cuando éste salga limpio, el bizcocho estará listo.
Dejar enfriar y desmoldar.
Cortar el bizcocho en dos y rellenar de mermelada.


ELABORACIÓN PARA EL GLASEADO
Trocear el chocolate
Hervir la nata y retirar del fuego.
Añadirle el chocolate picado y mezclar bien con la varillas hasta que todo quede bien emulsionado.
Poner en pomada la mantequilla y añadírselo. Mezclar bien.
Dejar enfriar el glaseado durante 10m en la nevera para que coja cuerpo.
Una vez con el glaseado un poco más frío, bañar la tarta y decorar al gusto.
Meter en la nevera durante 1h y ¡Lista para comer!



miércoles, 26 de noviembre de 2014

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA CON MASA MADRE

Desde que descubrí ésta receta en el blog de 
,...cada vez que la hago triunfa....
Jugosidad extrema, infinitos aromas....
Mirad que he hecho muuuchos bizcochos de chocolate pero éste, repito,  triunfa allá donde va...
Le he hecho unas pequeñas variaciones mezclando dos recetas anteriores a la prueba definitiva que tiene Circe en su blog,...y ésta es mi adaptación.
Ingredientes
250 grs. MM al 100 % hidratación
125 ml. leche
125 ml. almíbar de naranja
300 grs. harina blanca
225 grs. azúcar
200 ml. aceite de girasol
50 grs. cacao puro en polvo
una pizca de sal
1 cucharadita de café soluble
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 sobre de levadura química
3 huevos M
1/2 paquete de cortezas de naranja en conserva (Lidl)

Pesar la MM y alimentarla con la leche, el almíbar y la harina, mezclar y dejarla reposar unas cuatro horas (hará subida y bajada...)
Batir en un cuenco a parte,  el azúcar, el aceite, el cacao, la sal, el café, el bicarbonato y la levadura química.
Añadir uno a uno los huevos. 
Añadir a la MM y mezclar a poca velocidad.
Poner en un molde tipo bundt cake, yo le pongo spray de aceite desmoldante.
Hornear con el horno precalentado a 180 º-190 ºC, durante unos 40-50 min. 
Pinchar con una brocheta de madera y ver que sale límpia. Dejar reposar 5 min. en el horno , sacar y enfriar en rejilla.

Nota:podéis utilizar cualquier molde, tipo plum cake o redondo.

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