Mostrando entradas con la etiqueta arroz. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta arroz. Mostrar todas las entradas

domingo, 15 de noviembre de 2020

ARROZ CON LECHE


 Arroz con leche

500 grs de leche

200 grs. De nata

1 chorrito de licor triple sec o anís (opcional) 

150-200 grs. De arroz

100 grs. Azúcar

1 piel naranja

1/2 rama canela

Poner a hervir la leche, la nata la piel de naranja y la canela. Cuando arranque a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar infusionar 3 min. Luego añadir el arroz y cocer, removiendo para que no se pegue al mínimo unos 20-30 min. Apagar el fuego y añadir el azúcar remover  para que se disuelva. Dejar templar y pasar a los cazos.

#arrozconleche #ricepudding

sábado, 31 de octubre de 2020

ARROZ CON PULPO

Me faltó ayer la foto finish del platazo de arroz con pulpo de ayer! De verdad! Que lástima que no podáis oler y comer una sola cucharada!

Receta:

1 trozo de boniato

1 pimiento pequeño

1 cebolla pequeña

2 tomates maduros

200 grs. De calamares puntilla

5 puñados de arroz(aprox 500 grs) 

1 pulpo de 1900 grs. Hervido en olla express, 20 min., casi sin agua con pimienta negra y 3 hojas de laurel, guardamos todo el caldo que suelta para el arroz.

Para el arroz, una vez cocido, usaremos la cabeza cortada y una pata a rodajas. 

Rehogamos en #aove las puntillas de calamar y retiramos.

En el mismo aceite, rehogamos por orden, el boniato, el pimiento verde, la cebolla rallada, y por último el tomate. Todo bien sofrito. Salpimentamos y añadimos el arroz, lo sofreímos un poco y añadimos el caldo del pulpo, la cabeza cortada, (la pata la añadiremos al final)

Dejamos cocer según gusto y  los últimos 5 min. Añadimos la pata de pulpo troceada y ponemos al horno con el grill.

Yo añadí también unas navajas frescas a mitad de cocción.

#foodporn #arroz #arrozconpulpo #octopus #gastrofood


sábado, 15 de agosto de 2020

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE

 Un capricho sin salir de casa! Arroz caldoso de bogavante!

Ya tenéis el video aquí, en mí canal de YouTube Escola de Cuinetes

En este caso os recomiendo los bogavantes frescos, (quiero decir no cocidos) o sea congelados pero frescos, de @lasirenaes
Han abierto una tienda en mí barrio (Sant Martí /Bac roda) y justo me escapé el día de la inauguración, gracias a la recomendación de uno de los encargados quien me aconsejó que los probase y oye! Ha sido todo un acierto!
Arroz para cuatro! Muy rico y más barato que en un restaurante de postín!
Además he podido limpiar/chupar/comer las cáscaras a conciencia, que eso no se puede hacer bien fuera de casa y se desperdicia la mitad del crustáceo! 😜
En breve os dejo la receta tal y como lo hice hoy!

miércoles, 19 de octubre de 2016

RISOTTO DE ESPARRAGOS

Hemos empezado la temporada de talleres en varios centros cívicos de Barcelona capital.
Aquí os dejo una receta rápida y sencilla de hacer, a la par que resultona.
Rissotto, una elaboración que podéis hacer con cualquier fondo de nevera, en ésta ocasión lo hemos hecho con espárragos.

1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
1/2 kilo de arroz arborio Scotti
Casi 2 lts. de caldo de verduras o pollo suave

Cortar los espárragos y dejar las puntas largas.
Cortar pequeña la zanahoria y la cebolla a cubitos.
Poner un poco de aceite en la cazuela/cubeta de la Fussioncook (función sofreír)
Añadir la zanahoria y rehogar un poco, añadir los espárragos y la cebolla.
Rehogar, reservar a parte las puntas de los espárragos.
Añadir el arroz, salpimentar, y dar un par de vueltas para que coja todo el sabor¡¡¡
Si lo hacemos en cazuela normal, ir añadiendo el caldo caliente, poco a poco, removiendo bien. 
Si lo hacemos en nuestra Fussioncook, poner 4 vasitos de arroz y caldo hasta que pase un dedito de arroz. Función arroz 10 min. y dejar despresurizar sola.
Una vez abierto, poner el parmesano o grana padano y remover bien.
Servir en plato con las puntas de espárragos.

martes, 23 de febrero de 2016

RISSOTTO DE ALCACHOFAS Adaptación Fussioncook



Aprovechamos la temporada de las alcachofas, éstas son del Prat de LLobregat, autóctonas y de las mejores¡¡¡

4 alcachofas hermosas

1 cebolla grande
2 dientes de ajo
150 grs. De carne de estofado de cerdo
 (el original no lleva, pero tenia un resto que fue al puchero)
4 tacitas y media de arroz arborio o carnaroli o bomba
6 tacitas de Caldo de verduras Aneto (o agua y un cubito tipo Maggi)
Parmesano/Parma rallado
1 nuez de mantequilla
Un chorrito de vino blanco
Pelamos las alcachofas y les quitamos bien la pelusa. Las cortamos a láminas. 
Las sofreímos con un poco de aceite en una cazuela.
Retiramos alguna para decorar después y añadimos la cebolla bien rallada que se dore.
Añadimos el vino que evapore.
Rectificamos de sal y pimienta negra molida.
Añadimos el arroz y rehogamos con un par de vueltas.
Vamos añadiendo el caldo caliente, y vamos removiendo, nos interesa Q suelte el almidón. 
Se va añadiendo caldo hasta Q el arroz esté hecho.
En éste momento se apaga el fuego, se pone la nuez de mantequilla y el queso rallado, se remueve bien, y ya está. Decorar con las alcachofas que retiramos.

VERSIÓN FUSSIONCOOK

Pelamos las alcachofas y les quitamos bien la pelusa. 
Las cortamos a láminas. 
Ponemos en el menú Sofreír, con un poco de aceite en la cubeta., hasta que estén doradas.
Retiramos alguna para decorar después y añadimos la cebolla bien rallada y el ajito a láminas, que se dore bien.
Añadimos el vino que evapore.
Rectificamos de sal y pimienta negra molida.
Añadimos el arroz y rehogamos con un par de vueltas.

Ahora podemos hacerlo de dos maneras.:
1-Cancelamos menú, y ponemos el caldo y Menú arroz, válvula cerrada.
Despresurizamos, añadimos el queso rallado y la nuez de mantequilla. 

2- Con el mismo menu Sofreír, vamos añadiendo el caldo caliente, y vamos removiendo, nos interesa que suelte el almidón. 
Se va añadiendo caldo hasta que el arroz esté hecho.
En éste momento se cancela el menú, se pone la nuez de mantequilla y el queso rallado, se remueve bien, y ya está. Decorar con las alcachofas que retiramos.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...