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viernes, 23 de julio de 2010

PASO A PASO PASTILLAJE

Os dejo el paso a paso del pastillaje filipino, se hace servir para darle dureza y constistencia a figuras, lazos, pequeños detalles. El único problema que le encuentro es que seca demasiado rápido, y a veces no te da tiempo a montar el trabajo.
Ingredientes
1 sobre gelatina Royal neutra en polvo (10 grs)
9 cucharadas de agua
500 grs de azúcar glass
Ponemos a hidratar la gelatina con el agua, la templamos al baño maria, yo la pongo unos segundos directamente en un bol al microondas. Empezamos a añadir azúcar y vamos deshaciendo los grumitos que puedan aparecer. Yo lo hago con las manos, pringa...pero recordar que es sólo azúcar y se va con agua¡¡
Seguimos amasando y añadiendo azúcar
Cuando veamos que ya podemos amasar, lo pasamos al mármol y añadimos el resto del azúcar, puede ser algo más del 1/2 kg. Nos quedarà una textura suave al tacto, no la dejeis muy tiesa, mejor que la dejeis blandita, porque cuando enfria ya coge firmeza. Envolver muy bien en papel film, y NO GUARDAR EN NEVERA.



















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