jueves, 19 de marzo de 2015

LECHE FRITA

Un clásico de cuaresma, pero que se puede elaborar todo el año, leche frita:

500 ml. leche
una rama de canela
la ralladura de medio limón
50 grs. almidón de maíz
Para el rebozado: 
1 huevo 
almidón de maíz
azúcar y canela en polvo
Cogemos un vasito de leche del total, y deshacemos el almidón de maíz.
Ponemos a hervir el resto de la leche al fuego, junto con la rama de canela y la ralladura de limon.
Colamos y  volvemos a hervir con el azúcar hasta que esté todo deshecho.
Entonces añadimos el almidón deshecho con la leche, y empezamos a remover hasta que empiece a espesar y separarse del cazo.
Ponemos en un recipiente, y dejamos enfriar , mejor de un día a otro.
Lo cortamos a rectángulos y lo rebozamos en almidón, huevo y almidón.
Lo freímos en abundante aceite hirviendo.
Pasamos a un papel absorbente y lo rebozamos de azúcar y canela.  



 Nnyaammmm



lunes, 9 de marzo de 2015

TALLER PAN ARTESANO CON MASA MADRE EN BARCELONA



Resultado del Taller de Pan artesano avanzado sólo con masa madre.

Gracias a todos por compartir¡¡¡

sábado, 7 de marzo de 2015

GALLETAS DE BODA



 


TALLER PAN Y REPOSTERÍA SIN GLUTEN EN BARCELONA

Aquí os dejamos las fotos del último taller sin gluten de pan y repostería, que tuvo lugar en Barcelona.
Hicimos varias propuestas de panecillos sin mixes comerciales, y de bizcochos "naturales". 











Gracias a todos por venir, nos vemos en el próximo.

jueves, 19 de febrero de 2015

ESTOFADO DE SEPIA Y PATATAS

Éste es un plato de cuchara,...de aquellos con fundamento.
Ideal para cuando rebuscas en el congelador y ves una sepia, allí, solita toda ella y piensas....zasca, ya tengo plato.

1 sepia de playa (o en su defecto congelada)
½ kilo de patatas
1 cebolla grande
1 tomate
1 latita de guisantes (frescos,congelados….)
Caldo/agua “cubito”, ajo y perejil.

Cortamos la cebolla bien picada, y la rehogamos en la cazuela con aceite.

Mientras limpiamos y cortamos la sepia. La ponemos a rehogar también.

Añadimos el tomate, dejamos reducir y salpimentamos.

Cortamos a trozos las patatas y las añadimos. Cubrimos de agua/caldo.

Al final de la cocción añadimos los guisantes.

Hacemos una picada de ajo y perejil y se la añadimos al final, que arranque el hervor y servir.

Nota: podéis ponerle unos champiñones frescos, y unos huevos duros cortados a cuartos a la hora de servir.

martes, 10 de febrero de 2015

PRÓXIMO TALLER DE PAN ARTESANO BÁSICO

El domingo 15 de febrero, volvemos a hacer el taller de pan artesano (básico).
Aprenderéis desde la base, porcentajes de panadero, harinas, cálculos, utensilios...
Todavía quedan plazas...
¿os animáis?

CASTAGNOLES (BUÑUELOS DE CARNAVAL)

Éste es un dulce italiano típico de la época de Carnaval, que se atribuye a la zona de la Emilia Romagna.
Su forma recuerda a la de una pequeña castaña, de ahí su nombre, según la zona los podéis encontrar con otros nombres,..Zeppole, Tortelli Milanesi...
Ingredientes
500 grs. harina de fuerza
200 grs. azúcar
3 huevos M
50 ml. leche templada
15 grs. de levadura química
1/2 cucharadita de canela en polvo
la piel rallada fina de un limón
100 grs. de mantequilla
Aceite de girasol para freir


Batir la mantequilla, junto la leche, los huevos, el azúcar, la canela y el limón.
Mezclar bien con la harina y la levadura. Hasta que quede una pasta homogénea.
Tapar con film y dejar reposar media hora.
Hacer bolas de unos 20 grs. y freir en una sarten en abundante aceite caliente.
Espolvorear con azúcar y servir.
Nota: podéis rellenarlos inyectándolos con crema de cacao.












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