lunes, 30 de octubre de 2017

NUEVA RECETA DE DONUTS SIN GLUTEN

Aquí os dejo creo, que la definitiva receta de donuts sin gluten, mejorada, diferente, y que ha encantado a los glutaneros de mí casa, ya sabéis quien mejor que una persona que come gluten para que haga la cata :)
  Batimos todos estos ingredientes con la batidora de varillas, por unos 5 minutos. Dejamos reposar unos 15 minutos, para que el psyllium haga su efecto y se hidrate:

125 grs. harina de arroz (mercadona)
200 grs. de almidón de maíz (mercadona)  (ó 100 de a. maíz y 100 fécula de patata, ó 100 a. maíz y 100 a. de trigo)
1 huevo mediano entero 
70 grs. de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente
25 grs. de almidón de yuca (Yoki)
100 grs. de azúcar blanco
12 grs. levadura fresca panadería
200 grs. de leche (yo suero de leche, aprovechando que hice queso)
1 cucharada de agua de azahar
1/2 cucharadita de café de semillas de cardamomo molidas
7 grs. de miel de naranja
5 grs. de psyllium
5 grs. levadura química de repostería

Luego de los 15 minutos de reposo, añadimos bien mezclado 10 grs. de aceite de girasol y 6 grs. de goma guar (o xantana)
Mezclamos batiendo bien, y con cuidado porque nada más añadir la xantana, espesa y se nos puede subir la masa por la varilla y meterse en el motor.
Luego, dejaremos reposar 20 min. y estiraremos la masa encima de papel de hornear, embadurnado de aceite, el papel, y la masa y poco a poco con el rodillo, vamos haciendo un rectángulo de un dedo o poco más de grosor.
Cortaremos con un cortapastas los círculos de los donuts. Nos ayudará ir mojando en cada corte,  el cortador en harina de arroz, así sale un círculo perfecto. Los disponemos para que no se toquen , separados de un dedo entre ellos. Tapamos con un film y dejamos levar, ésto nos puede llevar casi dos horas. Luego con las tijeras cortamos el papel en cuadrados, y así nos será más fácil manipular los donuts a la hora de freírlos.
Ponemos abundante aceite de girasol en una sarten, y cuando esté humeante, lo bajamos y vamos poniendo los donuts, yo los hice de tres cada vez, a fuego lento, y volteando cada ratito.
Los dejamos escurrir un momento encima de papel absorbente y pintamos con glasa.
Para la glasa: mezclamos agua/leche , un chorrito y medio vaso de azúcar glas, tiene que quedar una crema ligerita, que se pueda coger con un pincel y pintamos los donuts nada más salir del fuego.

Notas: dependiendo de la marca de las harinas y almidones, puede ser que absorba más o menos líquido, así que contar con unos 25-40 grs. de harina para añadirle si veis que queda muy clarita, pero ojo¡¡ esperar siempre al reposo del psyllium y luego a añadir la xantana, queda una masa gustosa de trabajar pero ni muy dura ni muy clara.
Yo he utilizado harina de arroz y almidón de maíz del mercadona, 

viernes, 22 de septiembre de 2017

TALLER DE TARTAS MOUSSES Y GLASEADOS

El pasado fin de semana fue intensivo.

Estuve desde el viernes tarde haciéndo de primera oficial de Ettore Cioccia de Bavette,  en el obrador de SugarPalace.
El sábado y el domingo se impartieron dos talleres de Tartas Mousses con glaseados.
Pude estar mano a mano con el jefe Ettore y que decir que para ser la primera vez que trabajamos juntos,  íbamos a la par, preparación de kilos y kilos de Mousses, rellenos crujientes y toda la mise en place (o lo que es lo mismo,  pesado y preparaciones, utensilios, etc... de todas las elaboraciones de los talleres de los dos días)
Fueron siete tartas, con diferentes glaseados a cual más impresionante.

Lo dicho cansada no, lo siguiente pero encantada de poder haber echado una mano, tanto a Adriana de SugarPalace como a Ettore,  esperando a la próxima...


lunes, 18 de septiembre de 2017

PANECILLOS DE TRITORDEUM


Bueno...después de un intenso fin de semana, volvemos a la carga...
Molletes y panecillos de harina @tritordeum con copos de ídem


I


400 grs. Harina de tritordeum de @harinatradicionalzamorana 
150 grs. Harina semifuerza 
8 grs. De levadura 
10 grs. Sal
Amasar hasta integrar.
Primera fermentación con dos pliegues, 2,5 horas.
Formado y segunda 1 hora.
Horno a tope con vapor, 15 min. Bajar a 220 ºc y resto 10 min.

Son ideales para los bocatas de nuestros aborrescentes, y lo mejor de todo muy nutritivos ¡

martes, 30 de mayo de 2017

VIAJE A LONDRES 2017 PARTE II

Sábado 22 abril 2017
Nos levantamos temprano, hoy tocaba día de feria.
Para desayunar descubrimos una granjita justo enfrente de la entrada del metro de Earls Court, y nos cogímos un cafe con leche para llevar, deciros que en general, en todas las cafeterias (Pret a Manger, Costa Caffe, Starbucks,....) tienen varios tamaños y son todos enormes, nada que ver con el cortado y el con leche de aquí.
Como el día anterior nos dormimos, no pudimos ir pronto a la estación de Kings Cross para ver la famosa Platform 3/4 de Harry Potter, así que allí nos dirigimos bien prontito.
Tuvimos suerte, fue llegar y besar el santo, nos hicimos la típica foto con el carro atravesando la pared, y justo cuando acabamos, llegó un grupo de unos 40 estudiantes para hacerse la foto OMG, suerte de nosotras ...
Entramos como no a la tienda, donde podéis encontrar todo lo relacionado con la saga...de allí cayó una camiseta de la casa y un colgante.
De allí directas a la Feria Cake International, nos tocó coger metro y bus, y tenía miedo pues era en las afueras de Londres, pero como llevaba cincuenta mapas impresos, ningún problema,  llegamos antes de que abriesen...ese día Alexandra Palace, que era el recinto donde se celebraba la Feria nos recibió con una neblina y una lluvia chispeante...pero al poco entramos dentro...
La verdad que había como siempre la gente que corría , estando entre los 20 primeros y no entendíamos nada..., pues resulta que regalaban delantales, mugs/jarritas, bolis , bolsas...en fin...pudimos coger alguno.
La Feria en sí, no nos decepcionó , pero tampoco nos encantó como hace 5 años atrás , cuando todo el mundo del Sugar Craft era una novedad...
Réplicas de libros de cuentos y películas...
Réplicas de peliculas....
 Delicados y simpáticos muñecos utilizando limpiapipas, unicornios gigantes...

La parte de las flores de azúcar con un realismo impresionante...


Hubo un apartado de vestidos de novia, replicados en fondant, muy interesante...

Y como no, comentaros que la parte Gluten Free la tienen muy encuenta, en casi todos los restaurantes y cafeterias de Londres, casi siempre puedes encontrar una opción Gluten Free, por no decir que comercializan revistas sobre el tema...
Como a las 12 ya habíamos visto toda la Feria, nos dedicamos  a hacer cuatro compritas, unos merengues, unos cortadores, paramos a repostar y nos dirigimos a Oxford Street, de compras...
A lo largo  de toda la calle puedes encontrar la parte neurálgica de todas las tiendas, Primark, Zara, Tiger,...en fin.. que algo compramos...
Callejeando pasamos por Chinatown, dejandonos embelesar por los restaurantes con sus patos de pekin colgados y diversas delicatessen...

 Seguimos callejeando,...y no os puedo determinar el orden pero pasamos por Hamleys (Regent Street), por The Hummingbird Bakery (Wardour Street, y por la tienda M/M
Hamleys, tienda de juguetes

The Hummingbird Bakery y alrededores
Para que luego digan que las tartas que hacemos son caras....mirad qué precios...

Nos paramos a comer en el Five Guys , una cadena de hamburguesas, todas guarrindongas, pero bien de comer, con sus patatas y con relleno de bebida gratis, nos sorprendió la variedad de Pepsi y Sprite que tenían...de vainilla, cherry,...
La niña quería pasar por Picadilly....pues andando....andando....andando....total que acabamos en Hyde Park,...y ya que estabamos allí seguimos caminando por el lateral superior del parque, hasta llegar a la estatua de Peter Pan...para mi hija una desilusión, pues se esperaba el personaje de Disney, y se encontró con una estatua pequeñita en medio de una arboleda...pero mi menda aprovechó para hacerse la foto.
Estatua de Peter Pan (Hyde Park)
Despúes de allí a cenar cerca del hotel y a recoger maletas para el último día, pues ya teníamos que irnos con ellas y acabar la visita con maletas incluidas.

Domingo 23 abril 2017
Una vez las dos maletas acondicionadas (digo, hecho el tetris...) con los trastitos que compramos, nos dirigimos a hacer un desayuno típico inglés, con tostadas, mantequilla, café, té... Y de allí en autobus dirección al Museo de Historia Natural....
Íbamos con más de media hora de antelación a la apertura del museo....pues desde el autobus, una parada antes de la nuestra empezamos a ver una cola de gente de tres o cuatro manzanas...y decidimos pasar de largo...y no pudimos ver al dino Dippy :(
Como el autobus tenia el final cerca de la estación Victoria, nos dirigimos hacia allí...
Quiso el destino que justo bajarnos del autobus, le comento a Carmen,
- la tienda de Peggy Porschen está cerca de aquí ¡
Y me contesta:- Gírate¡¡
La teniamos justo detras nuestro¡¡¡¡
Así que con puntualidad inglesa, abrieron a las 10:00 y aprovechamos para hacer las fotos de rigor y comprarnos un cupcake, que estaba buenísimo¡¡¡¡
 
2017

 nov 2011
nov 2011

 Como véis mi foulard azul me acompaño en el viaje del 2011 y más de 5 años después en el de ahora,...pues no he cambiado tanto, ¿no?
Después de aquí fuimos caminando a inspeccionar el centro comercial que hay al lado de la estación Victoria, y luego dentro, la parte de arriba donde localizamos un par de restaurantes para ir a comer más tarde.
Como teníamos que hacer tiempo hasta el vuelo que era de los últimos de la noche, decidimos ir caminando a lo largo de Victoria Street hasta llegar de nuevo a la Abadia de Westminster, justo ese domingo se celebraba la Maraton de Londres y pudimos vivirlo en directo, además pudimos acercarnos al puente Westminster donde hubo un mes anterior el fatídico atentado....:(, pues estaba cortado por la Maraton y pasear por allí tomando diversas vistas del London Eye, Big Ben etc...
Tienda en Victoria
El restaurante italiano de Jamies Oliver, pasamos de largo


Farolas con detalles
Detalles de las calles








Aprovechamos para volver tranquilamente hasta la estación Victoria, donde en la parte de arriba hay los restaurantes, íbamos directos al Mc Donals, cuando uno de los camareros reclamos de una pizzeria, nos llamó la atención...así que entramos , era un buffet libre , ensaladas frescas, salsas recien repuestas, pizzas varias al corte....así que por unas 9 libras nos llenamos hasta hartarnos.
Allí esperamos hasta cuando decidimos ir a coger el tren hacia Gatwick, íbamos con tiempo de sobras, así que allá que fuimos.
Nos dió tiempo de sobras para pasar los controles, muchísimo más exahustivos con el control, evidentemente, debido a los últimos acontecimientos...
La anécdota es que aún sabiendo que no podíamos llevar más de 100 ml. de líquidos en su bolsita etc.. yo me aventuré a comprar 3 botes de mermelada...que se tuvieron que quedar en Londres....pues no me dejaron pasarlos...la opción era abrirlos y guardar sólo 100 ml., pero vamos en el aeropuerto, sin botes ni nada....en fin.
En el control nos separaron a las tres, yo no dejaba de echarle el ojo a mí hija...por si le decian algo... Y veo que la llevan a un a parte... y como a mí ya me habían revisado , allí que fuí...

Detalle del hotel y de yo soñando en volver algún día no muy lejano a Londres...
Le empezaron a mirar la maleta por los rayos x y con unos palos/sensores...y yo pensando...si está todo empaquetado y fuera...¿qué leches buscarán?...Pues resulta que habia comprado un spray tipo laca, y estaba fuera del paquetito del neceser, total que lo sacaron , miraron que estuviese estanco en una maquina y lo etiquetaron....buff, menudo susto para nada...
Y luego a embarcar...vuelo sin complicaciones y a casa....
Hasta la próxima...que será pronto :)


VIAJE A LONDRES 2017 PARTE I

Jueves 20 abril 2017
Después de cinco años tocaba volver a Londres, es una ciudad que me enamora, me encanta su arquitectura victoriana, esas casitas unifamiliares por todos lados...
Era la tercera vez que iba, ésta vez acompañada de mi amiga Carmen y de mi hija Carla, para ésta última, un deseo hecho realidad, algo que no se podía creer  hasta que estuvo allí...
Volamos con Easyjet, hacia Gatwick , para mí es de las mejores opciones, por cercanía y por conexión hasta Londres ciudad, si podéis coger los vuelos con antelación vale la pena, sólo ida y vuelta nos salió por cerca de 80€, en el vuelo de las 18:00 h. española, vuelo barato y sin problemas, y nos alojamos en el Easyhotel de Earl's Court, (también bien de precio con varios hoteles de la misma cadena en la ciudad, para mí los mejores Victoria, Earls Court y Paddintong) un barrio tranquilo, y con muy buena combinación de metro y autobus. Deciros que cuando vuelva a Londres , volveré a pernoctar en este hotel, cogimos una habitación doble con ventana, importante si podéis cogerla con ventana, tienen lavabo dentro, así que es perfecto. No esperéis gran cosa, pero está limpio y justo para dormir.
Para el transporte , decidimos coger la Oyster card, que sirve para metro y bus, nueva cuesta 5 libras y la recargas segun vayas vaciando, ojo¡ controlad el saldo que os queda para poder ir recargandola. Además la devuelves al final del viaje,  y te reintegran el saldo que queda y el importe de 5 libras inicial de la tarjeta, sirve para metro y bus.


En dirección al hotel, que estaba cerquísimo de la parada de metro de Earls Court, nos paramos a comer en un típico Mc Donalds...pa que contaros más...
Al llegar al hotel nos alojamos mi hija y yo en una habitación Twin con ventana. Y mí amiga Carmen en otra Standard con ventana y como podéis ver en las imagenes la mar de bien...
Una vez allí deshacer maletas y a dormir pronto que al dia siguiente tocaba madrugar...
Viernes 21 abril 2017
Madrugamos...pero...no sé que leches le pasó al movil que cambió la hora mal...y nos tuvo que venir a llamar a la puerta Carmen, pq nos habíamos dormido...bueno...que al despertador le faltaba por sonar una hora... :) 
El primer día decidimos apuntarnos a un tour por la ciudad gratuito con la compañia Sandeman's,  tienen tours por más de 25 ciudades a lo largo del mundo.
Dividieron a toda la gente en 3 grupos con 3 guias, a nosotros nos tocó Sabina, una granaína la mar de salada que nos explicó la constitución de la ciudad, con acertijos y escenificaciones, muy bien y divertido. El tour es gratuito, con dos opciones, en inglés y castellano y a la guia se le da la voluntad, normalmente entre 5 y 10 libras, la verdad es que se lo mereció. El punto de encuentro fue Covent Garden, el tour dura algo más de 2,5 horas, caminando...
Covent Garden, lugar de inicio del Tour Gratuito Sandemans








La siguiente parada fue la Horse of Guards, donde pudimos ver el inicio del cambio de guardia, desde allí nos dirigimos hasta el palacio Buckingham Palace, que estaba a rebosar de gente, casualidad que ese mismo 21 de abril es el cumpleaños de la Reina, pero en ese momento no estaba.
Una vez allí nos dirigimos a la explanada de Buckingham Palace, atestado de gente, y nos tocó correr al querer pasar de una acera a otra, pues a uno de los grupos nos persiguió un guardia montado en bicicleta, que nos apartaba de la calle (vacia por cierto, y por donde no había caballos ni nada..) ejerciendo su característico mal humor inglés... la verdad que fue un momento muy jocoso .
   Una vez allí, ya ni intentamos acercarnos a las rejas del Buckingham...esperamos que volviesen a pasar los guardias y nos dirigimos al Saint James Park. Un paseo muy agradable viendo sus patos y ardillitas cruzar por delante de nosotros.
Como veis hace unos días perfectos sin lluvia.
Una vez pasado el parque, llegamos caminando hasta justo enfrente del Big Ben y las casas del Parlamento. El tour finalizó allí. Deciros que todo el rato íbamos haciendo paradas con explicaciones a cada paso, de verdad que yo ya había estado antes en Londres, pero tener a alguien que te va explicando allí por donde pasas con anécdotas que no salen el los manuales de trotamundos es genial, así pues Sandemans es vuestra opción.
 
Como no podía ser de otra manera, y con tantísimas cosas por ver en Londres, hice una especie de tour para nosotras pues el sábado lo perdíamos entero en la feria del Cake Internacional y teníamos que aprovechar bien el tiempo...
Ya era la hora de comer casi, así que queríamos ir al  Borough Market...mercado de comida por excelencia...
Como podréis ver por las fotos de todo y bueno...y caro...y barato...vamos donde poder elegir...así como reventadas de caminar que estabamos nos sentamos en un restaurante donde servian el típico desayuno inglés, huevos, bacon, patatas fritas, y un amasijo de puré que deducimos era patata con col, pasada por la sartén.
Una vez repuestas las fuerzas empezamos nuestro particular tour por el resto...
Mi miniyo, quería ver el Tower Bridge, junto con ver el Big Ben , era casi lo único que le interesaba...
pues allí que fuímos...pero en sentido inverso, desde Tower Hill, caminado, cruzando el Tower Bridge por en medio, y por el paseo, cruzando La City, viendo elAyuntamiento, The Shard, el HM Belfast....
 
 
Hasta llegar a coger un autobús en dirección al Museo Británico, donde me esperaba mi momia, la misma que dejé la primera vez que fuí,  25 años atràs, igualita estaba...., osea que nos fuímos directos al tour de hora y media por el museo, viendo lo más relevante (Egipto) porque no nos daba para más...

De allí cogimos el bus para dirigirnos a Hammersmith, donde en su calle principal King Street, se reunen muchos de las tiendas donde quería entrar mi aborrescente, y donde habíamos quedado con mi amiga bilbaína Joana, así que aprovechamos, compras, bonito reencuentro, y cena....Joana tenía una sorpresa a mí aborrescente...
La sorpresa fue llevarla a cenar a uno de los restaurantes de la cadena Nandos, que resulta es donde acostumbra a comer uno de sus cantantes favoritos del ex grupo One Direction...
Bueno, la verdad que siendo un restaurante todo de pollo, cenamos muy bien, en plan hamburguesa o tortita, y mi hija más feliz que una perdiz...y de allí al hotel...porque nos caíamos muertas...

Final de los dos primeros días....sigue aquí :)








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