viernes, 21 de noviembre de 2014

TARTA DE PERAS Y CHOCOLATE



· Biscuit de Pera a la canyella (per a un motlle de 20 cms, o 4 flaneras petites)
· Ingredients:

· Per coure les peres:

· 4 peras conference petites

· Aigua per cobrir-las a la cassola

· Una rama de canyella

· 250 grs. de sucre moreno

· Masa:

· 2 ous mitjans

· 100 grs. sucre moreno

· Un polsim de sal

· Un yogur cremós (125 grs.)

· 65 grs. de llet

· 75 grs. d’oli de girasol

· 2 cullerades de postre de cacao pur

· 150 grs. de farina

· 1 culleradeta de llevat químic

· ½ culleradeta de canyella en pols


COURE LES PERES

Pelem les peres i els hi deixem la cua.

Els hi fem un tall per sota i buidem les llavors.

Les cobrim d’aigua posem la rama de canyella I el sucre Moreno.

Les bullim fins que al punxar estiguin toves, peró no massa. Les deixem refredar.

MASA

Batem els ous amb el sucre moreno i el polsim de sal fins que blanquejin.

Afegim el iogurt, la llet, i l’oli, batem a poca velocitat fins que estigui integrat.

Tamitzem la farina, el cacao, el llevat, i la canyella.

Afegim poc a poc fins que estigui ben integrat.

Folrem amb un cercle de paper de forn la base de les flaneres, enganxant-les amb un pèl de mantega/oli.

Possem ¾ de massa, la pera al mig apretant-la perque quedi coberta per la massa amb la cua fora.

Enfornem amb el forn preescalfat a 180-200 º C, durant uns 30-35 min.

Vigileu al punxar per un costat i si surt net ja el tenim.

Deixar refredar, desmotllar i espolvorejar amb sucre glass.

jueves, 16 de octubre de 2014

TALLERES DE COCINA PARA NAVIDAD

Nuevos talleres de cocina de cara a Navidad
Taller de Panes Navideños
Taller de Pan y Repostería sin gluten
Taller de Postres y dulces Navidad
Taller de Pasta Fresca Casera
Taller de Fondant Navidad
Taller de Panettone (demo con masa madre) y tradicional con levadura.
Animaros a compartidlo¡¡ 









domingo, 5 de octubre de 2014

TALLERES DE COCINA, PAN ARTESANO.....

Aquí os dejamos el enlace a toda la programación, todos los nuevos talleres de cara a Navidad
Taller de Pasta Fresca
Taller de Panettone sin gluten 
Taller de Panettone con y sin masa madre
Taller de Tartas Fondant
Galletones de Navidad
Árbol Estrella de Navidad
Taller de Pan Artesano (presentaciones Navideñas, corona Bordelesa, árbol de panecillos)
Bizcochos con manga y demostración de Entremet
Animaros a compartir con nosotros un rato entretenido, aprendiendo técnicas que harán tus presentaciones y comidas deliciosas para éstas navidades.
info@escoladecuinetes.com


sábado, 20 de septiembre de 2014

TALLER DE REPOSTERÍA SIN GLUTEN

Y el sábado fué un día completo...
Por la mañana taller de pan sin gluten, y por la tarde taller de repostería sin gluten, en colaboración con Mónica, de Las recetas de Glutoniana
Hablamos de temas varios, harinas, almidones, sustitutos, emulgentes...
Recetas básicas para mejorar la vida de los intolerantes y sensibles al gluten...
Gracias a todas las chicas y a nuestro pequeño ayudante.

TALLER DE PAN SIN GLUTEN

En éste Taller de Pan sin gluten, contamos con la colaboración de Mònica, de Las recetas de Glutoniana, y de las marcas Lékué, Dayelet, Amandín , Orgran, Schär y de Senslac.
Lékué, nos facilitó tres de sus productos estrella para sortear entre las asistentes al taller, su panera, un molde tipo plum cake y un molde para grisines.
La empresa Orgran, Dayelet y Schär,un pack de preparados sin gluten y productos que testamos en el taller.
Os comparto el enlace donde podréis ver, el corte del pan básico, aún en caliente, increible el crujir....
 

Os dejo la receta básica del pan sin gluten, con permiso de Glutoniana...

PAN SIN GLUTEN 500 (EN PANERA LÉKUÉ)

Ingredientes:

· 500 g. de harina sin gluten Mix B de Schär

· 500 ml. de agua templada

· 5 g. de levadura seca para pan ó 15 g. de levadura fresca sin gluten

· 1 cucharada de aceite de oliva +Una pizca de sal



Elaboración:

1. Disolver la levadura en una parte del agua y dejar reposar unos minutos hasta que espume. (Esto no es imprescindible pero ayuda a que la levadura trabaje mejor).

2. En la panera pesar la harina, añadir la sal y el aceite. Mezclar un poco.

3. Añadir la levadura espumada y el resto del agua. Ir mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, cerrar la panera y dejar reposar en un sitio tibio tapado hasta que doble su volumen.

4. Abrir la panera, volver a amasar, formar una bola o darle forma alargada. Cortar un poco por encima. Cerrar la panera.

5. Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 50 minutos. (Los últimos 10 minutos dejé la panera abierta para que el pan se tostara un poco).

6. Abrir la panera y dejar enfriar un poco antes de sacarlo.

7. Cortar en rebanadas. Se puede congelar.








domingo, 14 de septiembre de 2014

SETAS EN VINAGRE

Hoy os traigo un clásico aperitivo en mi mesa de Navidad...
Las setas en vinagre
En nuestra familia, es una tradición hacerlas,...las hacía mi abuela, mi madre y ahora yo,...y lo mejor es que a la última generación les encantan.
Esterilizar los botes y la tapas.
Limpiar bien las setas.
Poner agua a hervir con sal, un puñado de pimienta negra en grano y escaldar las setas.
Refrescar con agua fría.
En otro cazo poner agua con sal y arrancar el hervor hasta que se disuelva la sal.
Por cada bote de setas, añadir:
1/2 agua con sal y 1/2 vinagre blanco
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Una ramita de romero

Y rellenar los botes con las setas.
El vinagre ya actua de conservante, así que no hace falta que lo volváis a hervir.


TALLER DE PAN INTEGRAL SET 14

Aquí os dejamos una pequeña muestra del taller de pan integral, del pasado día catorce.
Animaros a perderle el miedo a los integrales, hicimos una trenza de frutos secos, unos panecillos con semillas de amapola y sésamo, unos bollitos de espelta, y unos centenos en molde con muesli.
Consultad los próximos talleres de pan en 





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