sábado, 22 de marzo de 2014

CURS DE CUINA DOLÇA CENTRE CÍVIC TORRE LLOBETA








 


El passat dissabte 22, tocava Cuina Dolça al 
Centre Cívic de Torre Llobeta.
Entre totes varem fer:
Fals Strudel de Poma
Cookies de Avellanes i xocolata
Cupcakes de pastanaga i Crema de Café
i Tartaletes de Crema de Taronja i Merenga



































Moltíssimes gràcies a totes les que vau venir, algunes ja ens coneixiem¡¡ Fins la propera¡






















lunes, 17 de marzo de 2014

TALLER BÁSICO PAN ARTESANO

Como bien saben los que acuden a nuestras clases, éstas son prácticas 100%, para en éste caso con el tema del pan, perdáis miedo a meterle mano a la masa (madre o no madre)...
Muchas veces nos preguntáis que hacemos en el curso, pues aquí os dejo el documento gráfico de lo que hicieron nuestras alumnas el pasado domingo, gracias a Sonia por el reportaje.
Todas las masas las trabajaron: Susana, Rut, Chelo, Sonia y Mónica.
Focaccia de olivas negras







Pan rústico con centeno






Molletes 






Brioche con Pepitas de chocolate


Reparto, cata y grupo final



sábado, 15 de marzo de 2014

BRIOCHE JULIA CHILD

El otro día en uno de los cursos de pan, surgió la conversación con Eli, del blog Coulis de Limón, del brioche y la receta de Julia Child.
Por si no la conocéis ésta señora fue cocinera, escritora y presentadora durante más de una década en la televisión americana, donde introdujo el arte francés de la buena cocina.
Hace unos años hicieron una pelicula Julie & Julia, os animo a verla, pues hablan de su vida y sus recetas de una forma un tanto peculiar.
Aquí os dejo la receta de su brioche....esponjoso, con un aroma y sabor a mantequilla. 
Yo, que soy un poco bruta doblé cantidades de la masa....

Esponja:
85 grs. leche templada
20 grs. levadura fresca
1 huevo
360 grs. harina de fuerza (180 +180)

Resto de masa:
Toda la esponja
100 grs. azúcar
4 huevos
200 grs. harina
170 grs. mantequilla
Preparamos la esponja, batiendo el huevo, deshacemos la levadura en la leche templada, lo añadimos y ponemos 180 grs. de harina. lo amasamos unos 5 minutos. Luego añadimos por encima los otros 180 grs. de harina, y lo dejamos tal cual, sin remover. La esponja empezará a crecer y absorberá sóla parte de la harina. Lo dejamos así unos 45 min., yo lo metí en la nevera de un día a otro.

A la mañana siguiente, sacamos la esponja de la nevera y dejamos atemperar una horita.
Ponemos encima de la esponja los huevos batidos, el azúcar, y la harina.
Amasamos hasta que esté todo bien ligado.
Poco a poco vamos incorporando la mantequilla.
Si hacéis el proceso a mano, es pringoso, y parece que le cueste absorber la mantequilla, pero poco a poco la va admitiendo toda.
Si utilizais la panificadora con la función de amasado o bien la batidora con el gancho de amasar éste proceso es más rápido (y menos pringoso)
Dejamos reposar por espacio de dos horas.
Pasado éste tiempo, formamos, yo los queria para hacer las monas tradicionales , las que llevan un huevo crudo en su interior, (un huevo por cada año del ahijado...).
Como yo tenía doble de masa me salieron:
1 mona de 500 grs. en crudo
3 monas de 300 grs. en crudo
Unos 4-5 panecillos de unos 100 grs. (ahora no recuerdo bien...)
Y 4 caracolas de 100 grs. también.
Antes de hornear batimos un huevo, con una cucharada de azúcar y una pizca de vainilla (gracias Eli) y pincelamos. 
Yo les puse azúcar perlado por encima. Y los huevos, para que se sujetasen unas tiras de masa por encima haciendo una cruz.
Horneamos por tandas, a 180ºC , durante unos 18-20 minutos, hasta que veáis que están dorados...
a mí en una de esas tandas se me fué el santo al cielo y salieron un poco morenitos...
Y que decir que una vez hecho el reparto...no quedaron ni las migas...











lunes, 10 de marzo de 2014

TA CHAN....RESULTADO DEL CONCURSO SIN GLUTEN, SIN LECHE Y SIN HUEVO

Ya tenemos el resultado del sorteo de Cocina sin,  por nuestro segundo aniversario.
Como ya os dijimos, a parte de los "me gusta " y comentarios en el álbum del facebook,  nuestra mano inocente ha sido la de Berta, responsable de la empresa colaboradora, Amandín.

Por orden, podéis encontrar las fotos y las recetas aquí
Primer premio
Bizcocho inglés de Cristina del blog, Quédate a comer (regalo: un curso sin en Escola de Cuinetes)
Segundo premio
2º Bizcocho de plátano y chocolate, de Gemma Bonet (regalo: un lote productos Amandín)
Tercer premio
3º Crema de lentejas y Calabaza, de Jose Padilla del blog, Gastropadi (regalo: un lote productos Orgran)
Cuarto premio
4º Lasaña de Acelgas, de Dolors Mateu 
(regalo: un lote de Galletas Gullón)
Quinto premio
5º Tarta de Chocolate, de Barbara del blog, Cocina sin (regalo: un lote fondant Kelmy)

Mil gracias a todos por participar, en breve nos pondremos en contacto con vosotros para la entrega de regalos¡

martes, 4 de marzo de 2014

NOTICIA..NOTICIA: TALLER DE REPOSTERIA SIN GLUTEN CON GLUTONIANA

Pues sí... ya lo habíamos anunciado por el facebook , el próximo 29 de marzo por la tarde tendrá lugar el primer tándem (que no el último...) con
Glutoniana, de Las recetas de Glutoniana.
¿Queréis aprender a hacer postres sin gluten?
¿Se os resisten las magdalenas?
¿Ese brioche al que no le cogéis el punto?
Pues éste es vuestro sitio.
Para información : glutoniana@hotmail.com
Reservas: info@escoladecuinetes.com, a través de www.escoladecuinetes.com/programacion

viernes, 28 de febrero de 2014

KAIKU SIN LACTOSA

Hace unos días recibí un mail de una agencia de comunicación explicando que estaban preparando una serie de acciones para la empresa Kaiku, en su apartado Sin.
Una de las primeras fue una degustación en Valencia de 500 cupcakes sin, os dejo el video para que lo veáis aquí
Me anunciaban que me llegaria un regalito...
Y éste es mi regalito 6 cupcakes sin lactosa, 


Hemos dado buena cuenta de ellos, deliciosos....
Ahora espero la siguiente sorpresa...
Muchisimas gracias¡¡

sábado, 22 de febrero de 2014

CURSO DE PAN ARTESANO BÁSICO FEBRERO 2014

Han sido dos jornadas muy entretenidas...
En éstos cursos de Pan artesano, le perdieron el miedo a las masas...
Hicimos Pan Rústico con copos de avena, Pan de viena y chocolate, Focaccia de olivas negras y Molletes.







Rut, Raquel, Miriam y Carles
Francisca, Dolors, Lupe y Paqui

Muchas gracias a todos por venir
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