lunes, 1 de diciembre de 2014

NUEVOS TALLERES NAVIDEÑOS

Aquí Podéis encontrar para éste mes de diciembre como talleres y cursos destacados....taller de fondant, taller de pan artesano, taller de panettone, taller de menú navideño, entre otros,...cualquier información y reservas en 
info@escoladecuinetes.com

Taller de Tartas Fondant Básico Navidad

Taller de Pan Artesano
Taller de Panettone, demostración y cata con masa madre



Taller de Menú de Navidad



viernes, 21 de noviembre de 2014

TARTA DE PERAS Y CHOCOLATE



· Biscuit de Pera a la canyella (per a un motlle de 20 cms, o 4 flaneras petites)
· Ingredients:

· Per coure les peres:

· 4 peras conference petites

· Aigua per cobrir-las a la cassola

· Una rama de canyella

· 250 grs. de sucre moreno

· Masa:

· 2 ous mitjans

· 100 grs. sucre moreno

· Un polsim de sal

· Un yogur cremós (125 grs.)

· 65 grs. de llet

· 75 grs. d’oli de girasol

· 2 cullerades de postre de cacao pur

· 150 grs. de farina

· 1 culleradeta de llevat químic

· ½ culleradeta de canyella en pols


COURE LES PERES

Pelem les peres i els hi deixem la cua.

Els hi fem un tall per sota i buidem les llavors.

Les cobrim d’aigua posem la rama de canyella I el sucre Moreno.

Les bullim fins que al punxar estiguin toves, peró no massa. Les deixem refredar.

MASA

Batem els ous amb el sucre moreno i el polsim de sal fins que blanquejin.

Afegim el iogurt, la llet, i l’oli, batem a poca velocitat fins que estigui integrat.

Tamitzem la farina, el cacao, el llevat, i la canyella.

Afegim poc a poc fins que estigui ben integrat.

Folrem amb un cercle de paper de forn la base de les flaneres, enganxant-les amb un pèl de mantega/oli.

Possem ¾ de massa, la pera al mig apretant-la perque quedi coberta per la massa amb la cua fora.

Enfornem amb el forn preescalfat a 180-200 º C, durant uns 30-35 min.

Vigileu al punxar per un costat i si surt net ja el tenim.

Deixar refredar, desmotllar i espolvorejar amb sucre glass.

domingo, 9 de noviembre de 2014

TALLER DE PAN Y REPOSTERÍA SIN GLUTEN

El pasado 8 de noviembre tuvo lugar en nuestra escuela el 
Taller Intensivo de Pan y Repostería sin glúten.
Lo desarrollamos durante la mañana y gran parte de la tarde del sábado.
Agradecida a todas las chicas que acudieron al taller , pero quiero hacer mención especial a Aitziber quien voló desde Navarra, expresamente para venir al taller.
En él y gracias a nuestras empresas colaboradoras, Naturimprover, Lekue, Adpan, Dayelet y Procelli, pudimos trabajar con mixes comerciales y con harinas tal cual, y ver que propiedades nos puede aportar cada una de ellas al trabajar tanto masas para pan como masas para repostería, así como tratar de observar las diferencias de los mixes frente a las harinas "normales".

Mixes de Naturimprover, que se llevaron las asistentes al taller

Mix de semillas de Naturimprover, salió con muy buena nota 

Harina para Pan de Adpan, otra buena opción para mezclar con semillas

Productos Dayelet, para pan y repostería, sin gluten y sin azúcar

Procelli, un referente en el mercado con su harina basic mix



Lékué, quien nos suministró una de sus paneras, uno de los imprescindibles para hacer pan sin gluten, sín tener que ensuciar ningun artilugio más,  así como una muestra de productos que se llevaron nuestras asistentes al taller.

Mezclas, amasas y horneas, todo en el mismo recipiente de Lékué

Magdalenas de calabaza 
Bizcocho de queso sin gluten


Las chicas probando lo esponjoso del bizcocho de queso

Focaccia de olivas al fondo, panecillos mix Naturimprover, y pan en panera Lékué


Pan esponjoso, con agujeros, todavía humeante...hecho con panera Lekué





Gracias Astrid, Aitziber, Mónica y Adriana

jueves, 16 de octubre de 2014

TALLERES DE COCINA PARA NAVIDAD

Nuevos talleres de cocina de cara a Navidad
Taller de Panes Navideños
Taller de Pan y Repostería sin gluten
Taller de Postres y dulces Navidad
Taller de Pasta Fresca Casera
Taller de Fondant Navidad
Taller de Panettone (demo con masa madre) y tradicional con levadura.
Animaros a compartidlo¡¡ 









domingo, 5 de octubre de 2014

TALLERES DE COCINA, PAN ARTESANO.....

Aquí os dejamos el enlace a toda la programación, todos los nuevos talleres de cara a Navidad
Taller de Pasta Fresca
Taller de Panettone sin gluten 
Taller de Panettone con y sin masa madre
Taller de Tartas Fondant
Galletones de Navidad
Árbol Estrella de Navidad
Taller de Pan Artesano (presentaciones Navideñas, corona Bordelesa, árbol de panecillos)
Bizcochos con manga y demostración de Entremet
Animaros a compartir con nosotros un rato entretenido, aprendiendo técnicas que harán tus presentaciones y comidas deliciosas para éstas navidades.
info@escoladecuinetes.com


sábado, 20 de septiembre de 2014

TALLER DE REPOSTERÍA SIN GLUTEN

Y el sábado fué un día completo...
Por la mañana taller de pan sin gluten, y por la tarde taller de repostería sin gluten, en colaboración con Mónica, de Las recetas de Glutoniana
Hablamos de temas varios, harinas, almidones, sustitutos, emulgentes...
Recetas básicas para mejorar la vida de los intolerantes y sensibles al gluten...
Gracias a todas las chicas y a nuestro pequeño ayudante.

TALLER DE PAN SIN GLUTEN

En éste Taller de Pan sin gluten, contamos con la colaboración de Mònica, de Las recetas de Glutoniana, y de las marcas Lékué, Dayelet, Amandín , Orgran, Schär y de Senslac.
Lékué, nos facilitó tres de sus productos estrella para sortear entre las asistentes al taller, su panera, un molde tipo plum cake y un molde para grisines.
La empresa Orgran, Dayelet y Schär,un pack de preparados sin gluten y productos que testamos en el taller.
Os comparto el enlace donde podréis ver, el corte del pan básico, aún en caliente, increible el crujir....
 

Os dejo la receta básica del pan sin gluten, con permiso de Glutoniana...

PAN SIN GLUTEN 500 (EN PANERA LÉKUÉ)

Ingredientes:

· 500 g. de harina sin gluten Mix B de Schär

· 500 ml. de agua templada

· 5 g. de levadura seca para pan ó 15 g. de levadura fresca sin gluten

· 1 cucharada de aceite de oliva +Una pizca de sal



Elaboración:

1. Disolver la levadura en una parte del agua y dejar reposar unos minutos hasta que espume. (Esto no es imprescindible pero ayuda a que la levadura trabaje mejor).

2. En la panera pesar la harina, añadir la sal y el aceite. Mezclar un poco.

3. Añadir la levadura espumada y el resto del agua. Ir mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, cerrar la panera y dejar reposar en un sitio tibio tapado hasta que doble su volumen.

4. Abrir la panera, volver a amasar, formar una bola o darle forma alargada. Cortar un poco por encima. Cerrar la panera.

5. Cocer en el horno precalentado a 200 ºC unos 50 minutos. (Los últimos 10 minutos dejé la panera abierta para que el pan se tostara un poco).

6. Abrir la panera y dejar enfriar un poco antes de sacarlo.

7. Cortar en rebanadas. Se puede congelar.








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