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lunes, 5 de abril de 2021

MONA BIZCOCHO SIN GLUTEN

Aquí en Catalunya llamamos Mona al dulce que veis en las fotos, es típico que el padrino de nacimiento, regale a su ahijado el día de Pascua.
Tal como veis es un bizcocho, relleno y adornado con pollitos, conejitos y plumas.
En ésta ocasión, elaboré un par de bizcochos sin gluten, con el mix de pastelería Moara, que distribuye la empresa Foody 
Debajo os dejo la proporción con harinas y mix casero.
Usé para cada bizcocho:
250 grs. Mix Moara 
100 grs. huevo (2 huevos enteros Medianos)
100 grs. aceite
50 grs. agua
Fácil y rápido, batir todo y hornear a 180ºC unos 25 min.
Testar si está cocido pinchando con una brocheta.
El único pero que le veo a éste mix, es que es difícil poderlo adaptar a las recetas que ya hacía antes, pues lleva la levadura química y el azúcar incorporado.
No obstante, si seguís su receta al pie de la letra sale de lujo.
Este molde era de 20 cm, recordad que hice 2 bizcochos. 
Mix Casero:
3 huevos M
1 yogur de limón (125 grs.)
1 medida de yogur de aceite suave (125 grs.)
2 medidas de yogur de azúcar (250 grs. o menos)
3 medidas de yogur de harina (aprox total 375 grs. :260 grs. harina de arroz y 112 grs. almidon de maíz)
1 punta de cucharita de goma xantana (opcional)
1 sobre de levadura de repostería(15 grs.)
1 pizca de canela molida y 1/2 ralladura de limón

Ganaché de chocolate para 1 bizcocho:
200 grs. nata del 35 % m.g.
200 grs. chocolate del 55% mínimo de cacao
Trocear el chocolate y poner en un recipiente apto para el microondas, poner la nata y calentar a máxima potencia 2 minutos.
o bien calentar al fuego la nata y cuando hierva, echarlo encima del chocolate y remover para deshacerlo. Dejar enfriar y rellenar el bizcocho.

Almíbar de cacao:
1 vaso de agua 
1 vaso de azúcar
1 cucharada de cacao puro
Poner todo en un cazo, y llevar a ebullición, dejar hervir. Apagar y dejar enfriar completamente.



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