miércoles, 19 de octubre de 2016

RISOTTO DE ESPARRAGOS

Hemos empezado la temporada de talleres en varios centros cívicos de Barcelona capital.
Aquí os dejo una receta rápida y sencilla de hacer, a la par que resultona.
Rissotto, una elaboración que podéis hacer con cualquier fondo de nevera, en ésta ocasión lo hemos hecho con espárragos.

1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
1/2 kilo de arroz arborio Scotti
Casi 2 lts. de caldo de verduras o pollo suave

Cortar los espárragos y dejar las puntas largas.
Cortar pequeña la zanahoria y la cebolla a cubitos.
Poner un poco de aceite en la cazuela/cubeta de la Fussioncook (función sofreír)
Añadir la zanahoria y rehogar un poco, añadir los espárragos y la cebolla.
Rehogar, reservar a parte las puntas de los espárragos.
Añadir el arroz, salpimentar, y dar un par de vueltas para que coja todo el sabor¡¡¡
Si lo hacemos en cazuela normal, ir añadiendo el caldo caliente, poco a poco, removiendo bien. 
Si lo hacemos en nuestra Fussioncook, poner 4 vasitos de arroz y caldo hasta que pase un dedito de arroz. Función arroz 10 min. y dejar despresurizar sola.
Una vez abierto, poner el parmesano o grana padano y remover bien.
Servir en plato con las puntas de espárragos.

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