escola de cuinetes

viernes, 1 de febrero de 2013

CURSO REPOSTERIA PARA NIÑOS ALERGICOS Y INTOLERANTES :SIN HUEVO, LECHE, GLÚTEN, FRUTOS SECOS..."

Cuando en casa hay un niño con una alérgia alimentaria , es un tema que trae de cabeza a todos, mamis, papis, familia y amigos.

Desde el primer susto, en que tu pequeño se llena de granitos y ronchas, hasta que empieza a emitir ronquidos sibilantes, porque se le cierra la tráquea y no le entra el aire...ay madre¡¡¡.....

Pues sí, es un susto y de los gordos...os lo digo con experiencia a mi cargo.

Luego vienen toooodas las pruebas...., visitas médicas, más pruebas,....provocaciones a alimentos, hasta que le diagnostican alergia a :

huevo, leche, frutos secos......y un largo sin fín, y te dan un manual de intrucciones y el kit de adrenalina, (anda y ponte a leerlo...que es más largo que un dia sin pan....)¡

Difiere como no de las intolerancias al glúten, y a la lactosa, que si no menos importantes, son menos alarmantes.

El tratamiento: evitar todo contacto e ingestión de dicho alimento.

Con esto quiero decir que si es alérgico a la leche.....:

¿como nos podemos imaginar que el jamón en dulce, pueda llevar leche???

o que el azúcar, pueda llevar lactosa, o glúten??

¡Pues a mirar etiquetas se ha dicho...!

Suerte que hay empresas y asociaciones , que se dedican a la fabricación y difusión de productos SIN. Y que nos ayudan en cuanto a dudas que acuden a nosotros en lo cotidiano.

El pasado diciembre, me llegó una propuesta por parte de una mami con un peque alérgico al huevo y frutos secos:

Hacer un curso de reposteria para niños, con productos aptos para ellos.

Nosotros ya habiamos hecho algún bizcocho sin huevo, sin leche de vaca, y hasta algun curso de brioches y masas dulces sin lactosa...

Así que contando con la ayuda de Gemma de SENSLAC, a la hora de comprar todo el material, nos pusimos manos a la obra:

Hicimos galletas sin gluten

Glasa sin huevo

Muffins de chocolate

Bizcocho de chocolate sin huevo, leche ni frutos secos

Nos sirvió a todos de un punto de encuentro, donde entre las mismas mamas y papas surgieron dudas y resoluciones de problemas diarios...

Como cambiar ingredientes, el tema del etiquetado y envasado, manipulación diaria...
Os dejo enlaces de varias webs, donde podeis consultar:
www.todoalergias.com
www.infoceliaco.com