Bollos de canela Suecos (para 20 unidades)
125 grs. leche
100 grs. azúcar moreno (puede ser blanquilla)
50 grs. mantequilla a temperatura ambiente
6 vainas de cardamomo (sólo las semillas)
1 huevo pequeño
6 grs. levadura fresca
300 grs. harina de fuerza
una pizca de sal (sólo lo que nos cabe entre los dos dedos...)
Relleno
2 cucharadas soperas de mantequilla blandas
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas postre de canela en polvo
Glaseado
4 cucharadas soperas de azúcar glass
1 cucharada sopera de agua
Ponemos a hervir (sólo que rompa el hervor), la leche, junto con la mantequilla, el azúcar y las semillas de cardamomo.
Colamos y dejamos enfriar la leche.
Ponemos en un bol la levadura, la harina, la pizca de sal, y la leche, empezamos a amasar...
Añadimos el huevo, hasta que esté bien integrado (si el huevo es tamaño M, nos cogerá hasta un par de cucharadas más de harina).
Dejamos reposar, tapado hasta que doble su volumen
Relleno
Estiramos la masa en un papel de horno aceitado, con forma rectangular, añadimos las dos cucharadas de mantequilla blanda (yo lo hago con la mano, como si limpiase la superficie con la mantequilla, le espolvoreo el azúcar y la canela.
Enrollamos por la parte más ancha, haciendo un brazo y cortamos rodajas de un par de dedos.
Ponemos en bandeja de horno, separados, pues tienen que volver a levar, hasta que doblen su volumen.
(Yo utilizo el truco de encender el horno a 50 º C durante 5 min. y apagarlo, espero 5 min con la puerta abierta , que escape el calor fuerte y entonces meto la bandeja cubiertos los bollos con un film plástico y un trapo, han sido 2 bandejas con unos 10 bollos en cada una)
Lo dejo unos 20 min. abro y voilà...ya han levado lo suficiente como para retirar, y encender el horno a unos 200 ºC, unos 13 min.
Glasa
Mientras están horneando, haremos la glasa blanca, mezclando el azúcar glas con el agua.
Justo en el momento que veamos que ya están dorados, apagamos el horno y con ellos dentro todavía, pintamos con la glasa, ésto lo podéis repetir un par o tres de veces, y nos hará una capa crujiente en cuanto seque¡¡
