150 grs. Calabaza, 2 dientes de ajo, 1
cebolla
200 grs. de setas variadas frescas o
congeladas
¼ vaso
de vino blanco
100 g. de queso tipo padano
25 g. de mantequilla (una cucharada sopera)
Aceite de oliva, Sal y pimienta negra al
gusto
Caldo de verduras (aprox. 1 y medio
litro) comprado o casero. Para el caldo de verduras casero hervir a fuego suave
1 hora: 2 cebollas medianas, 2 puerros, 2 zanahorias, aceite
oliva y sal.
Cortamos todas las verduras a trocitos/cuadrados, reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una
cazuela baja o sartén, y añadimos la
calabaza, rehogamos, ponemos el ajo
troceado, luego añadimos la cebolla cortada o rallada y doramos, hasta que transparente.
Añadimos las setas limpias y troceadas,
las rehogamos hasta que pierdan toda el agua.
Añadimos el arroz y lo repartimos por
toda la sartén, removiendo y dejándolo tostar “nacarar” unos 3 minutos.
Echamos el vino blanco, removemos
ligeramente y dejamos que se evapore el alcohol.
Con el caldo bien caliente, empezamos a
añadir cucharones y vamos removiendo el arroz, para que vaya soltando el
almidón y nos quede bien cremoso.
Vamos añadiendo caldo según veamos que
se consuma. Seguiremos instrucciones de cocción del paquete, pero calculad unos
15-17 min., tiene que quedar al dente, un pelín duro.
Apagamos el fuego y luego “mantecare”,
añadir la mantequilla y el queso rallado, removiendo.
Esperamos 5 minutos y servimos.
Pasta fresca casera #singluten #glutenfree #senzaglutine
Los ingredientes podéis encontrarlos todos en @foody
40 grs. Harina de arroz
40 grs. Almidón de maíz
20 grs. Almidón de yuca
50 grs. Huevo
30 grs. Agua
3 grs. Goma xantana
2 grs. Aceite oliva.
1 grs. Sal
Amasar todo hasta integrar. Dejar reposar envuelto en film 30 min.
Estirar con harina de arroz y laminar a máquina en modo espagueti. Hervir con abundante agua y sal. Justo al dente 4 minutos .
Rehogar ajos laminados en aceite, añadir bacon, orégano, y parmesano. Mezclar y servir!
Buen provecho!
#homemade #pastafresca
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