GUBANA DE XOCO, PRIMER DESAYUNO 2011

Pues ésto es lo que hemos desayunado en casa el primer dia del año, una Gubana, nunca habia oido el nombre, es una especie de pannettone, muy suave, que saqué del blog de Dulces Bocados, os animo a que paseis por allí es una pasada, las fotos, las recetas...
Bueno aquí va el mio,:
500 grs. harina
200 ml. leche
100 ml. agua
200 gr. azúcar
150 gr. mantequilla
2 huevos M
25 grs. levadura panadero
una pizca de sal
canela, vainilla

Para el relleno:
150 pepitas xoco negro
150 frutas escarchadas
2 cucharadas azúcar glass
Ponemos en la batidora con los ganchos, la harina, la leche y el agua (las dos tibias), el azúcar, la sal, las especies, la levadura y amasamos inicialmente, unos 5 minutos.Añadimos los huevos, uno a uno ligeramente batidos. Seguimos batiendo por 5 minutos más.
Dejamos tapado 1 hora y media.
Volvemos a amasar otros 5 minutos y volvemos a levar 1 hora.Llegado este punto untamos con un poco de aceite la encimera, estiramos la masa y ponemos mitad de las pepitas de xoco, y de las frutas, enrollamos haciendo un churro, y ponemos en un molde, enroscandolo, acabamos de poner las frutas cortaditas y las pepitas por encima, y dejamos levar 30 min. más.Horneamos a 180 ºC, unos 50 min. dependerá de cada horno, nada más salir espolvoreamos con azúcar glass.
Adornar con un lazo, y servir frio.
FELIZ 2011