MUFFINS DE CHOCOLATE CON SWISS BUTTERCREAM

MUFFINS DE CHOCOLATE 280 grs. de harina 200 grs. azúcar 1/2 cucharadita de levadura 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 4 cucharadas cacao puro 150 grs. leche 150 grs. mantequilla (o aceite girasol) 2 huevos 100 grs. perlas de chocolate Batimos todos los ingredientes (excepto las perlas que añadimos al final). Rellenamos los capacillos y horneamos a 170 ºC, unos 20-25 min. Dejamos enfriar en una rejilla Cortamos el dia antes unas flores de fondant (con una pizca de CMC), dejamos secar.SWIS BUTTERCREAM 150 grs. claras pasteurizadas 200 grs. azúcar glass 300 grs. mantequilla (temp. ambiente) 6 cucharadas de crema de cacao Ponemos en un cazo al Bº Mª, el azúcar y las claras y siempre removiendo bien hasta que el azúcar se deshaga y no queden grumos y empezamos a batir. ( a mi en éste punto no me acabaron de montar). Le empezamos a añadir la mantequilla a trocitos pequeños, hasta añadirla toda, nos quedará como una crema espesita.. Llegado este momento añadimos 6 cucharadas de crema de cacao, una a una, hasta que esté uniforme. Para montar los cupcakes, ponemos la crema en una manga con una boquilla ancha. Yo cogí dos, una redonda lisa y una de estrella, pero para la próxima vez le pondré unas un pelín menos grandes, (quedaron, sobretodo el churro liso para mi gusto demasiado grande). Decoramos con una flor de fondant.( ya os aviso, a mí no me gustaba la buttercream, al menos la normal la encontraba demasiado empalagosa, pero ésta....tienes que obligarte a parar de comer...)