CHA CHAAANNN...LA TARTA TATIN, (Sin glúten)

Pues sí...

La semana pasada después de ver el programa 

Deja sitio para el Postre....

Me entró el gusanillo de volver a hacer la Tarta Tatin, 

Los cánones aconsejan una manzana dulce y fuerte a la vez, pero como de todo en botica..., se aceptan propuestas, si os gustan las Royal Gala, la Granny Smith, con ése toque ácido, o si podéis encontrar en vuestro mercado las manzanas Reinetas...pues sobre gustos, no hay disputas.

Nosotros utilizamos las clásicas Golden.

Utilizaremos para el caramelo:

200 grs. azúcar blanquilla

4 cucharadas de agua

50 grs. de mantequilla

6 manzanas (peladas, descorazonadas y partidas a cuartos a lo largo,..no a través)

1 paquete de masa brisa Adpan (sin glúten) de 250 grs.

un molde redondo de unos 20 cms. (no desmoldable)

Pelamos y cortamos las manzanas. Las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y reservamos.

Hacemos un caramelo con el azúcar y el agua, (lo podéis hacer directamente en el molde, sino, en una sarten y luego pasarlo al molde).

Cuando empieza a oscurecer, echamos la mantequilla y dejamos que se integre bien sin dejar de remover.

Retiramos del fuego y colocamos las manzanas bien apretaditas encima del caramelo, recordad que al ser una tarta invertida, luego le daremos la vuelta y queremos que nos queden bonitas...

Estiramos nuestra masa y la ponemos encima de las manzanas, apretando y doblando encima de si misma el trozo que nos quede sobrante.

Hacemos un par de cortecitos para que pueda respirar el vapor que desprende al cocer.

Horneamos a 180º-200 º C, durante 20-30 minutos, si veis que la masa coge demasiado color, taparla con un papel de aluminio.

Dejad enfriar, pero sólo lo justo....es una tarta que se aconseja servir templada.

Volcar en un plato y servir acompañada de crema de leche espesa, o una nube de nata.

Joan, va per tú..., un petó al cel !
Bon profit !