TALLER REPOSTERIA SIN GLUTEN (con Mónica de LAS RECETAS DE GLUTONIANA)

Os dejamos la muestra gráfica del taller de repostería sin gluten que impartimos junto a Mónica de Las Recetas de Glutoniana.
Fue una tarde que se nos pasó super rápido...
Hicimos entre otros postres:
Cookies de Chocolate
Magdalenas
Bizcocho de Queso
Coulant de Xocolate
Brioche
¡Gracias a todas por venir! 

TALLER PAN BÁSICO (con las chicas Kanelitas)

 Ésta vez tuvimos un grupo la mar de animado, varias de ellas se conocian de la red, son seguidoras del blog de kanela y limón, y se conocieron a través de él (Marta, Anita, Veronica y Lidia)
Tambien vinieron Florencio, Ana y Milagros.
Entre todos metieron las manos en la masa y mirar que hicieron....

CURS DE CUINA DOLÇA CENTRE CÍVIC TORRE LLOBETA

El passat dissabte 22, tocava Cuina Dolça al 

Centre Cívic de Torre Llobeta.

Entre totes varem fer:

• Fals Strudel de Poma
• Cookies de Avellanes i xocolata
• Cupcakes de pastanaga i Crema de Café
• i Tartaletes de Crema de Taronja i Merenga

TALLER BÁSICO PAN ARTESANO

Como bien saben los que acuden a nuestras clases, éstas son prácticas 100%, para en éste caso con el tema del pan, perdáis miedo a meterle mano a la masa (madre o no madre)...

Muchas veces nos preguntáis que hacemos en el curso, pues aquí os dejo el documento gráfico de lo que hicieron nuestras alumnas el pasado domingo, gracias a Sonia por el reportaje.

Todas las masas las trabajaron: Susana, Rut, Chelo, Sonia y Mónica.

Focaccia de olivas negras

Pan rústico con centeno

Molletes 

Brioche con Pepitas de chocolate

Reparto, cata y grupo final

MONA BRIOCHE JULIA CHILD

Esta receta de brioche de Julia Child  la he transformado en el típico bollo hecho mona tradicional, en casa de pequeñas mi abuela nos hablaba de esos roscos donde para celebrar la Pascua cada padrino regalaba a su ahijado, y cada rosco debía tener tantos huevos como años tenía el ahijado.

Por si no conocéis a ésta señora, fue cocinera, escritora y presentadora durante más de una década en la televisión americana, donde introdujo el arte francés de la buena cocina.

Aquí os dejo la receta de su brioche....esponjoso, con un aroma y sabor a mantequilla. 

Yo,  doblé cantidades de la masa....

Prefermento:

85 grs. leche 

20 grs. levadura fresca

1 huevo

360 grs. harina de fuerza 

Resto de masa:

Toda el prefermento

100 grs. azúcar

4 huevos

200 grs. harina aprox.

170 grs. mantequilla

Para los huevos:

1 huevo cocido

Preparamos el prefermento, batiendo el huevo, la levadura, la leche, y mezclamos  la harina, que se integre.  
Lo dejamos tapado con film o en un tupper, yo lo metí en la nevera de un día a otro.

A la mañana siguiente, sacamos el prefermento y vamos añadiendo el resto de ingredientes, los huevos batidos, el azúcar, y la harina.

Amasamos hasta que esté todo bien ligado. 
Dejamos reposar unos 30 min. que empiece a desarrollar el gluten y poco a poco vamos incorporando la mantequilla.

Si hacéis el proceso a mano, es pringoso, y parece que le cueste absorber la mantequilla, pero poco a poco la va admitiendo toda.

Si utilizáis la panificadora con la función de amasado o bien la batidora con el gancho de amasar éste proceso es más rápido (y menos pringoso)

Dejamos reposar tapado hasta que casi doble volumen. 

Pasado éste tiempo, formamos, yo los quería para hacer las monas tradicionales, las que llevan un huevo cocido alrededor, (un huevo por cada año del ahijado...).

Como yo tenía doble de masa aproveché para hacer varias elaboraciones, me salieron:

1 mona de 500 grs. en crudo

3 monas de 300 grs. en crudo

Unos 4-5 panecillos de unos 100 grs. aprox.

Y 4 caracolas de 100 grs. también.

Antes de hornear batimos un huevo y pincelamos. 

Yo les puse azúcar perlado por encima. Y los huevos, para que se sujetasen unas tiras de masa por encima haciendo una cruz.

Horneamos por tandas, a 180º C , durante unos 18-20 minutos, hasta que veáis que están dorados...

a mí en una de esas tandas se me fue el santo al cielo y salieron un poco morenitos...

Y que decir que una vez hecho el reparto...no quedaron ni las migas...

TA CHAN....RESULTADO DEL CONCURSO SIN GLUTEN, SIN LECHE Y SIN HUEVO

Ya tenemos el resultado del sorteo de Cocina sin,  por nuestro segundo aniversario.
Como ya os dijimos, a parte de los "me gusta " y comentarios en el álbum del facebook,  nuestra mano inocente ha sido la de Berta, responsable de la empresa colaboradora, Amandín.

Por orden, podéis encontrar las fotos y las recetas aquí

Primer premio

1º Bizcocho inglés de Cristina del blog, Quédate a comer (regalo: un curso sin en Escola de Cuinetes)

Segundo premio

2º Bizcocho de plátano y chocolate, de Gemma Bonet (regalo: un lote productos Amandín)

Tercer premio

3º Crema de lentejas y Calabaza, de Jose Padilla del blog, Gastropadi (regalo: un lote productos Orgran)

Cuarto premio

4º Lasaña de Acelgas, de Dolors Mateu 
(regalo: un lote de Galletas Gullón)

Quinto premio

5º Tarta de Chocolate, de Barbara del blog, Cocina sin (regalo: un lote fondant Kelmy)

Mil gracias a todos por participar, en breve nos pondremos en contacto con vosotros para la entrega de regalos¡

NOTICIA..NOTICIA: TALLER DE REPOSTERIA SIN GLUTEN CON GLUTONIANA

Pues sí... ya lo habíamos anunciado por el facebook , el próximo 29 de marzo por la tarde tendrá lugar el primer tándem (que no el último...) con

Glutoniana, de Las recetas de Glutoniana.

¿Queréis aprender a hacer postres sin gluten?

¿Se os resisten las magdalenas?

¿Ese brioche al que no le cogéis el punto?

Pues éste es vuestro sitio.

Para información : glutoniana@hotmail.com

Reservas: info@escoladecuinetes.com, a través de www.escoladecuinetes.com/programacion