PAN SEMIINTEGRAL

 PAN SEMIINTEGRAL DE MASA MADRE

50% HARINA TRADICIONAL ZAMORANA DE TRIGO

50% HARINA INTEGRAL DE TRIGO "FLOR CERE"

74% HIDRATACIÓN

30% MASA MADRE AL 100 % 

5%  PIPAS DE GIRASOL, SEMILLAS CHÍA Y LINO MOLIDAS

2% SAL

AMASADO TODO MENOS SAL Y SEMILLAS. 1 H. AUTOLISIS.

ESTIRADO Y AÑADIMOS SAL.

PLIEGUES DURANTE 4 H., CADA HORA, EN EL TERCERO AÑADO SEMILLAS Y PIPAS.

PREFORMADO 30 MIN.

FORMADO Y 14 H. NEVERA A 4 ºC

HORNEADO CON VAPOR A 240ºC, LOS PRIMEROS 15 MIN. LUEGO BAJAMOS A 210 ºC , EL RESTO, APROX 50 MIN.

AMBAS HARINAS DE www.harinatradicionalzamorana.com