LECHE FRITA

Un clásico de cuaresma, pero que se puede elaborar todo el año, leche frita:

500 ml. leche

una rama de canela

la ralladura de medio limón

50 grs. almidón de maíz

Para el rebozado: 

1 huevo 

almidón de maíz

azúcar y canela en polvo

Cogemos un vasito de leche del total, y deshacemos el almidón de maíz.

Ponemos a hervir el resto de la leche al fuego, junto con la rama de canela y la ralladura de limon.

Colamos y  volvemos a hervir con el azúcar hasta que esté todo deshecho.

Entonces añadimos el almidón deshecho con la leche, y empezamos a remover hasta que empiece a espesar y separarse del cazo.

Ponemos en un recipiente, y dejamos enfriar , mejor de un día a otro.

Lo cortamos a rectángulos y lo rebozamos en almidón, huevo y almidón.

Lo freímos en abundante aceite hirviendo.

Pasamos a un papel absorbente y lo rebozamos de azúcar y canela.  

 Nnyaammmm

TALLER PAN ARTESANO CON MASA MADRE EN BARCELONA

Resultado del Taller de Pan artesano avanzado sólo con masa madre.

Gracias a todos por compartir¡¡¡

GALLETAS DE BODA

 

TALLER PAN Y REPOSTERÍA SIN GLUTEN EN BARCELONA

Aquí os dejamos las fotos del último taller sin gluten de pan y repostería, que tuvo lugar en Barcelona.

Hicimos varias propuestas de panecillos sin mixes comerciales, y de bizcochos "naturales". 

Gracias a todos por venir, nos vemos en el próximo.

ESTOFADO DE SEPIA Y PATATAS

Éste es un plato de cuchara,...de aquellos con fundamento.
Ideal para cuando rebuscas en el congelador y ves una sepia, allí, solita toda ella y piensas....zasca, ya tengo plato.

1 sepia de playa (o en su defecto congelada)
½ kilo de patatas
1 cebolla grande
1 tomate
1 latita de guisantes (frescos,congelados….)
Caldo/agua “cubito”, ajo y perejil.
Cortamos la cebolla bien picada, y la rehogamos en la cazuela con aceite.

Mientras limpiamos y cortamos la sepia. La ponemos a rehogar también.

Añadimos el tomate, dejamos reducir y salpimentamos.

Cortamos a trozos las patatas y las añadimos. Cubrimos de agua/caldo.

Al final de la cocción añadimos los guisantes.

Hacemos una picada de ajo y perejil y se la añadimos al final, que arranque el hervor y servir.

Nota: podéis ponerle unos champiñones frescos, y unos huevos duros cortados a cuartos a la hora de servir.

PRÓXIMO TALLER DE PAN ARTESANO BÁSICO

El domingo 15 de febrero, volvemos a hacer el taller de pan artesano (básico).
Aprenderéis desde la base, porcentajes de panadero, harinas, cálculos, utensilios...
Todavía quedan plazas...
¿os animáis?

CASTAGNOLES (BUÑUELOS DE CARNAVAL)

Éste es un dulce italiano típico de la época de Carnaval, que se atribuye a la zona de la Emilia Romagna.

Su forma recuerda a la de una pequeña castaña, de ahí su nombre, según la zona los podéis encontrar con otros nombres,..Zeppole, Tortelli Milanesi...

Ingredientes

500 grs. harina de fuerza

200 grs. azúcar

3 huevos M

50 ml. leche templada

15 grs. de levadura química, sí, química tipo Royal roja

1/2 cucharadita de canela en polvo

la piel rallada fina de un limón
100 grs. de mantequilla

Aceite de girasol para freir

Batir la mantequilla, junto la leche, los huevos, el azúcar, la canela y el limón.

Mezclar bien con la harina y la levadura. Hasta que quede una pasta homogénea.
Tapar con film y dejar reposar media hora.

Hacer bolas de unos 20 grs. y freir en una sarten en abundante aceite caliente.

Espolvorear con azúcar y servir.

Nota: podéis rellenarlos inyectándolos con crema de cacao.