Molletes
50% Espelta integral
50% Panadera.
62% agua
25% mama
5% #aove
2% sal
0,3% levadura fresca
3% mix:chía, lino y pipas girasol
Amasado hasta integrar.
1 pliegue a la hora.
Otro pliegue a las 2 h.
Formado en rulo apretado y cortar, pasar por harina y aplastar. Dos bandejas.
Dejar levar a temp. ambiente, en mí caso unas 3 h.
Horno a 200 C, unos 20 min. con vapor, resto unos 15 min.
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#molletes
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