QUINOA CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

QUINOA CON VERDURAS

200 grs. quinoa (para acompañar, si es plato único para 5 p. aprox.)

1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 calabacín, 200 grs. champiñón

Unos tomates Cherry, 3 cucharadas de salsa de soja, Aceite de oliva, Sal y pimienta.

Para hervirla relación 1 quinoa por 3 agua.

Elaboración:

Comienza lavando bajo el grifo la quinoa, para retirar la saponina que contiene. Para ello puedes utilizar un colador grande. Existen marcas en el mercado que viene lista solo para abrir el paquete y hervir, no es necesario enjuagarla. Sigue las recomendaciones del fabricante.

En una cazuela pon el agua y un puñadito de sal, cuando comience a hervir echa la quinoa. Hierve a fuego suave durante 10 minutos. Pasado el tiempo aparta del fuego y deja reposar 5 minutos. Cuela el agua sobrante y reserva.

En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva y dora el ajo picado, añade la cebolla cortada en trozos y doramos, añadimos toda la verdura cortada en trozos pequeños y saltea.

Ahora añade los tomates cherry, enteros o partidos por la mitad.  Salpimenta a tu gusto.

Agrega la quinoa que habíamos reservado y la salsa de soja. Remueve ligeramente y pasados un par de minutos retira del fuego.

PAN DE HAMBURGUESA

Hoy para cenar todo casero, pan, hamburguesa de ternera de la buena, queso, tomate y aguacate...

Os dejo la receta de los: 

Panecillos de hamburguesas

 50% Harina de trigo blanco molida a la piedra (con lo cual conserva todo su germen) de  @harinatradicionalzamorana y 50% espelta integral bio de @lidlespana, 

 1% levadura fresca, 

2% sal, 

70% hidratación (leche y agua)

PROCEDIMIENTO:

Mezclar todos los ingredientes. 

Dejar en el bol hasta que casi doble el volumen, puede ser 1/2 h.  A 1 h. con estos calores, pliegues cada 20 min.

Volcar, desgasificar, pesar (120 grs.c/U), bolear con aceite, mojar en sésamo y dejar levar tapado con film hasta que casi doble volumen. 
Hornear a 220 con vapor 10 min. Resto a 190. 
Total unos 20 min. De horno.

#receta 

#breadlife #bread #pan #pandehamburguesas #speltbread #espelta

TIMBAL DE CALABACÍN Y JUDIA BLANCA

TIMBAL DE JUDIAS BLANCAS Y CALABACÍN

1 BOTE DE JUDIAS BLANCAS COCIDAS

2 CALABACINES PEQUEÑOS

6 TOMATES MADUROS

2 DIENTES DE AJO

1 BOTE DE ACEITUNAS NEGRAS deshuesadas

OREGANO, ACEITE Y SAL, ARO DE EMPLATAR

Lava los tomates, pélalos y corta a dados, sazona con sal, oregano , el ajo bien picado y aceite, reserva.

Enjuaja y escurre bien las judías, riegalas con un poco de aceite y reserva

Coge los calabacines y lávalos, corta a láminas finas, y dispon en un plato, pon en el microondas un par de minutos para que pierdan la dureza.

Montamos el plato: en el fondo del aro, ponemos una capa de calabacín, encima una de judías, aplanamos bien sin chafarlas, ponemos otra de calabacín, otra de judías, otra de calabacín y encima el tomate que teníamos reservado, retiramos el aro, y decoramos con las aceitunas cortaditas por encima

NUEVOS TALLERES PAN

NUEVOS TALLERES DE PAN ARTESANO EN BARCELONA, NUEVA UBICACIÓN:

CANALONES DE SETAS Y MOUSSE DE FOIE

CANELONES DE BOLETS i MOUSSE DE FOIE

1 paquete de Placas de canelón

500 gramos de setas variadas

1 paquete de mousse de foie

500 ml leche+40 grs. de almidón de maíz+1 pizca de mantequilla

100 gr. de queso rallado (emmental, gouda, padano)

Mantequilla, sal , aceite, pimienta negra 2 dientes de ajo y perejil

Bechamel: deshacemos el almidón en un poco de la leche fría y reservamos. Ponemos el resto de leche a hervir, cuando hierva añadimos la mezcla con el almidón, salpimentamos y removemos hasta que espese, dejamos cocer un par de minutos, añadimos en el último momento una nuez de mantequilla.

Cuece las láminas de pasta y disponlas extendidas encima de un trapo límpio.

Limpia y trocea las setas y saltéalas en una sartén con el ajo y perejil picado muy pequeño.
Fuera del fuego, salpimentamos y añadimos el foie a trocitos, mezclamos bien, reservamos.

Rellenamos las láminas de pasta bien escurridas con la mezcla de setas y formamos los canelones, ponemos un poco de bechamel en la base de una fuente y ponemos los canelones, acabando de cubrir con bechamel y el queso rallado.
Gratinar unos minutos, emplatar y servir.