TARTA SIN LACTOSA Y SIN HUEVO PARA MARC

Este ha sido un nuevo reto para mí.

Ya no por la celeridad con que la he tenido que hacer, (de jueves para viernes..), sinó porque ha sido especial...sin huevo y sin lactosa, para un peque que cumple 2 añitos, Marc. Glòria su mamà, me envió un mail, pidiendome a ver si le podia hacer una tarta, tarta, ya que Marc al ser intolerante a la lactosa y alérgico al huevo pues sería la primera vez que comeria una tarta de verdad¡¡¡.

Me encantan este tipo de pasteles, todos tienen su mágia, pero la verdad, como muchos sabeis me pirran los peques, (los de los demás eh¡¡¡ que los mios ya no son peques ...son petarrdooos¡¡¡ jejeje,) e imaginarme sus caritas....pues como la Mastercard, no tiene precio¡¡¡

Pues manos a la obra, la receta es la que sigue: (yo doblé las cantidades)

1 yogurt natural azucarado sin lactosa (Kaiku)

200 ml leche de soja (Soya)

3 medidas del yogurt de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite vegetal

1 sobre levadura

Para el ganaché de xocolate:

200 ml nata vegetal i 200 grs xoco fondant

La cubierta de fondant de nubes

Se mezclan todos los ingredientes y se ponen en un molde, yo en este caso lo aceité con aceite vegetal. Tardó casi 50 min. en cocerse (era doble cantidad).

Lo dejamos enfriar.

Derretimos con la nata caliente el fondant. Lo dejamos enfriar y lo batimos ligeramente.Cortamos el bizcocho y lo mojamos con almíbar de xoco, bastante, ya que al ser un bizcocho sin huevo ni leche, queda mas firme. Rellenamos con el ganaché y decoramos con el fondant¡¡

Cuando ha venido Francesc, su papà, a buscarla hemos tenido un "pequeño problema"...no cabia en el portacascos-maleta....y solución...hemos doblado un poco las esquinas de cartón de la base y ha cabido....

Espero que Marc pueda comer un buen trozo de su primer pastel, pastel¡¡¡

Un besote¡¡

CURSO REPOSTERIA PARA NIÑOS ALERGICOS Y INTOLERANTES :SIN HUEVO, LECHE, GLÚTEN, FRUTOS SECOS..."

Cuando en casa hay un niño con una alérgia alimentaria , es un tema que trae de cabeza a todos, mamis, papis, familia y amigos.

Desde el primer susto, en que tu pequeño se llena de granitos y ronchas, hasta que empieza a emitir ronquidos sibilantes, porque se le cierra la tráquea y no le entra el aire...ay madre¡¡¡.....

Pues sí, es un susto y de los gordos...os lo digo con experiencia a mi cargo.

Luego vienen toooodas las pruebas...., visitas médicas, más pruebas,....provocaciones a alimentos, hasta que le diagnostican alergia a :

huevo, leche, frutos secos......y un largo sin fín, y te dan un manual de intrucciones y el kit de adrenalina, (anda y ponte a leerlo...que es más largo que un dia sin pan....)¡

Difiere como no de las intolerancias al glúten, y a la lactosa, que si no menos importantes, son menos alarmantes.

El tratamiento: evitar todo contacto e ingestión de dicho alimento.

Con esto quiero decir que si es alérgico a la leche.....:

¿como nos podemos imaginar que el jamón en dulce, pueda llevar leche???

o que el azúcar, pueda llevar lactosa, o glúten??

¡Pues a mirar etiquetas se ha dicho...!

Suerte que hay empresas y asociaciones , que se dedican a la fabricación y difusión de productos SIN. Y que nos ayudan en cuanto a dudas que acuden a nosotros en lo cotidiano.

El pasado diciembre, me llegó una propuesta por parte de una mami con un peque alérgico al huevo y frutos secos:

Hacer un curso de reposteria para niños, con productos aptos para ellos.

Nosotros ya habiamos hecho algún bizcocho sin huevo, sin leche de vaca, y hasta algun curso de brioches y masas dulces sin lactosa...

Así que contando con la ayuda de Gemma de SENSLAC, a la hora de comprar todo el material, nos pusimos manos a la obra:

Hicimos galletas sin gluten

Glasa sin huevo

Muffins de chocolate

Bizcocho de chocolate sin huevo, leche ni frutos secos

Nos sirvió a todos de un punto de encuentro, donde entre las mismas mamas y papas surgieron dudas y resoluciones de problemas diarios...

Como cambiar ingredientes, el tema del etiquetado y envasado, manipulación diaria...
Os dejo enlaces de varias webs, donde podeis consultar:
www.todoalergias.com
www.infoceliaco.com

Cabe decir que cada caso es un mundo y no por ser dos niños alérgicos al huevo, pueden tener la misma reacción.

Galletas con mantequilla vegetal, sin huevo y glasa sin huevo

Gracias a Mª Angeles,Veronica, Pere, Marina, Hugo, Leo, Natalia, Peggy, Sofia, Jessica y Mía.

TARTA "SIN GLÚTEN I SIN LACTOSA", PARA RUTH

Ruth se casa.
Y sus amigas le montaban una despedida de soltera.
No querian nada típico de despedidas.....
Así pues, que mejor que una simple tarta de cerezas para celebrarlo.
En èsta ocasión, ha sido sin glúten y sin lactosa, pues una de las chicas es intolerante.
Me encanta que me digan que es la segunda tarta, tarta, que pueden comer.
Para los intolerantes y alérgicos cada vez es menos complicado encontrar productos para ellos, ya empiezan a haber sitios webs, blogs donde compartir experiencias, etc..
Ésta tarta està hecha doblando cantidades y encamisando un molde para darle más altura.
Bizcocho:
1 yogurt sin lactosa
1 medida de aceite girasol
2 medidas de azúcar.
2 de harina de maiz
2 medidas de harina sin glúten Beiker
1 sobre levadura sin glúten
canela
3 huevos M

Ganache de Xoco:
1 brick de nata Soyatoo (300 ml), de Senslac
300 xoco Nestlè Postres (en varios casos de intolerancias , lo toleran)

FELICIDADES RUTH

NUEVA TANDA PRODUCTOS "SENSLAC"

Como ya sabeis mis seguidores, siempre me gusta tener la despensa llena (el rebost, como diriamos aquí) , antes de dedicarme de pleno a la reposteria, en mi casa nunca faltaban, aceite, huevos y patatas, (siempre te sacan de un apuro¡¡¡ -voz en off de mi madre-)
Ahora lo he cambiado, o mejor dicho le he añadido, para mís imprescindibles, azúcar, harina y mantequilla.
Y además tengo la suerte de poder hacer pequeñas delicias para intolerantes alimentarios, pues engroso mi lista con leche sin lactosa, mantequilla sin lactosa, nata de avena, todo ello de la tienda online Senlac, donde venden todo tipo de alimentos para intolerantes a la lactosa, incluso en su web, podeis encontrar recetas única y exclusivamente hechas sin lactosa.Os animo a que os deis una vuelta por allí, y hagais correr la voz si conoceis a alguien con este tipo de intolerancia, pues os atenderan muy amablemente y con celeridad¡¡

TARTA ZAPATOS PARA TÀNIA "SIN LACTOSA"

Hace una semana que tengo pendientes varias entradas, poco a poco las iré colgando.
Estos zapatos con caja incluída fueron para Tània, por su 22 cumpleaños, su amigo Marcos me los encargó, los queria en verde, y la tarta debia ser sin lactosa, (o sea bizcocho sin lactosa, y trufa con nata marca Minus L, www.senlac.com y así fué como quedaron.
Sé que le gustaron mucho, y en cuanto me envien las fotos os las cuelgo¡¡

TARTA SIN LACTOSA PARA IRENE, VALENCIA

La verdad es que sufrí mucho con este encargo....dejadme que os cuente...

Amparo, me contactó via mail desde Valencia, para que le hiciese un pastel sin lactosa para su hija Irene, intolerante desde hace un año. Hasta ahí bien, el problema es que el pastel tenia que viajar hasta Valencia, y las experiencias de compañeras con las empresas de transporte me hacian plantearme serias dudas..., pero bueno al toro por los cuernos¡¡¡
Así que gracias a la ayuda de Gemma de Senslac, empaquetamos todo, pastel, muñeca, detallitos, y las 40 galletas, bien liado y....a Valencia.
Os pongo un poco el paso a paso, primero cubrí el bizcocho sin lactosa, con ganache (nata Soyatoo, de soja y choco fondant) Cubrimos con el fondant de nubes,
Detalle de la muñequita, con pasta de goma(poco a poco les voy cogiendo el truqui, gracias Karma, tu ya sabes porqué)
Hice el montaje y se lo envié via mail, para que viese Amparo como montar despues la tarta
Y aquí las galletas, de estas si que llegó alguna rota...sniff, sniff, pero ahí el riesgo del transporte.
Amparo un placer haber hecho feliz a Irene en ese dia tan especial, y gracias por la paciencia y vuestra espera, un saludo

MINI TARTA (SIN LACTOSA)

Por fin , ya funciona el blogger...

Ésta vez de la mano de Cakelarre, nos han propuesto hacer una mini tarta.
En mi caso, tenia previsto hacer una "sin lactosa", pues coincidia que mí amiga "pastelera"Clara, pasaba por quirófano, y ¿qué mejor? que un pastelito para que ser recupere rapidamente.Hice la típica de yogurt "sin lactosa", rellena de ganache de chocolate, y nata de soja Soyatoo (de venta en Senslac) Me salieron 2 minitartas, una para Clara y la otra se la regalé a las chicas del Lidl, (ellas ya saben porqué...)
Me consta que en cuanto la abrieron voló....
Pd: os pongo el tamaño a comparación de un bote de colorante.

TARTA "SIN LACTOSA" FORMULA 1 PARA PATRI

Clara se puso en contacto conmigo para que le hiciera una tarta "sin lactosa", para regalarsela a Patri, que cumple 30 años, tenia que ser algo relacionado con la Formula 1.

Aquí el bizcocho sin lactosa, (mantequilla Minus L), y ganache de chocolate negro con crema de soja

Aquí empezando el montaje, fondant de nubes y superposición del 30. Aquí ya con todo lujo de detalles, los coches el semáforo de salida, los boxes, peligro a los 30¡¡

Vista general....han sido 3,5 kg de dulce¡¡¡, si si los peso¡¡¡ más o menos para orientarme, segun el tipo de molde...

Espero os gustase¡¡¡

MAGDALENAS DE CHOCO (SIN LACTOSA)

Ésta entrada es para todos mis seguidores, intolerantes a la lactosa, para que veais que con poquita cosa, podeis hacer en casa unas magdalenas tan apetitosas como éstas, aptas para vuestras barriguitas, (os aseguro que repetireis...).

1 yogurt sin Lactosa (yo lo utilizé de soja)
3 huevos M
180 grs. azúcar moreno (lo podeis sustituir por blanco)
250 ml. aceite girasol.
50 ml. leche
250 grs. harina
1 sobre levadura
100 grs. pepitas choco sin leche.

Blanqueamos el azúcar con los huevos..
Añadimos el aceite y la leche, y el yogurt.
Tamizamos la harina y la levadura, y añadimos con cuidado.
Dejamos reposar una media hora, (la espera, según he leido en varios foros puede llegar a ser de hasta una hora).
Pasado éste tiempo añadimos las pepitas de choco, poco a poco, casí sin batir la masa.
Pasar en las cazoletas a 3/4, utilicé de varios tipos, pues estoy probando que consistencia tiene cada tipo, a veces se espachurran y tengo que poner dos, con lo cual el gasto es doble, así busco una que sea lo suficientemente consistente para que no se deforme.
Podemos adornar con fideos de choco tambien, y alguna pepita más por encima.
Ponemos a hornear a unos 180 ºC, unos 15-20 min., como sabeis dependerá del horno de cada uno.Como veis son superesponjosas, y me encanta cuando se enfrian y se nota la pepita gordota de choco...ummm
Me salieron unas 16, tamaño mediano, y sólo me queda una...(pa mi desayuno de mañana)

TARTA "SIN LACTOSA" BUHOS

Laura, llevaba 2 años sin probar una tarta. Le diagnosticaron hace 2 años, Intolerancia a la Lactosa. Cada vez se conocen más casos y de personas en edad adulta, no sólo en niños.Y por suerte existen empresas como Senslac, quienes nos facilitan la labor, de distribución y venta de productos sin lactosa.Gracias Laura por confiar en nosotros.
Bizcocho de soja y canela
Relleno de ganache de chocolate (nata de soja Soyatoo, de Senslac)Felicidades Laura¡

TARTA BOB EL MANETES "sin lactosa", "sin huevo"

Al buscar por la red imagenes de Bob el Manetes, vuelvo a escuchar la canción, y me traslado en el tiempo unos años atràs, cuando mis hijos eran más pequeños, y me escucho a mi misma tatareándola... en este momento, los míos ajenos a mi búsqueda, me miran, se ríen complices entre ellos, y se acercan, vienen corriendo, recuerdan, se ríen y acabamos todos cantándola de nuevo¡¡¡

Esta es la semana de los Marc, mi segundo pedido para el pequeño Marc para celebrar sus 2 añitos, con el resto de la familia.

Como la semana pasada, fué con bizcocho sin lactosa, hecho con yogur "sin", ganache de xocolate con crema de avena, y sin huevo .

Cubierta de fondantBob y la "panxona" (así es como la llamamos aquí)",
Detalle general, muñecos y herramientas con pastifondant

A petición de mi hijo le añadí la "mixeta" (gatita)

Otra vez Felicidades Marc¡¡